一芳水果茶攻進美校園  港裔老闆難忘試喝「嘆為觀止」 

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出版時間:2018/09/13 08:55

有飲品界「文青網紅」之稱的台灣水果茶一芳(Yifang),本週正式落腳加州大學柏克萊分校(UC Berkeley)校外,吸引學生大排長龍。《蘋果》率先深入一芳廚房,直擊該店如何做到食材每日現做。

「一芳」西岸第一店的華裔移民老闆,原來是3個小孩的爸。他希望打破台式手搖飲料給家長們「對健康不好」的觀感,建立「健康良心」飲料店。

「一芳」開在加大地標薩勒門(Sather Gate)馬路對面,周一(10日)開始試營運,人龍從早上一路排到晚上9點。老闆林康來(Roy)自己也是這間大學的畢業生,大方讓《蘋果》拍攝廚房準備飲品情況。只見部分員工忙著切在地水果,另一邊則負責測量材料進杯磅數,表情認真。

談到用料,「一芳」的魔力來自鳳梨和百香果,採用台灣總店的秘方,也大老遠從台灣進貨。所有材料也是當天現做,從不擺放過夜;甜茶類飲品均採用有機庶糖,而非糖漿,保留創辦人「不加濃縮汁」的做法。

至於夯爆的「黑糖珍奶」,是如何製成而成的呢?跟其他珍奶店供應的,又有什麼不同?Roy表示,店員會在半開放廚房,向顧客展示烹煮珍珠和黑糖鮮奶的過程,煮好一鍋需2小時。當中的牛奶選用獲美國農業部(USDA)認證的索諾馬郡(Sonoma County)農場有機Clover奶。整杯口感奶味較重,黑糖味則較淡,珍珠入口頗滑順。

Roy是香港移民,為何會想將這個台灣品牌發揚光大?原來,他之前曾開過其他珍奶店,但表示自己過不了「健康」這個良心關卡。「我從事飲食行業已經十多年,但發現很多珍奶店也不是用最新鮮的材料,用人工製品,對我們小孩的健康很不好。」結束其他店後,他跑到台灣尋找最好的手搖飲料店,發現與「一芳」的經營理念最為相似,也很快取得老闆的信任,授權他在美西開分店。這次開店,他共投資6位數美金,用有機材料的成本雖較一般珍奶店多約3成,但他相信一切都值得。

《蘋果》記者推薦三種飲品(價格為美元):黑糖粉圓鮮奶茶(Brown Sugar Pearl Latte)($5.25)、招牌水果茶(Yifang Fruit Tea)($5)以及溪口甘蔗青茶(Sugar Cane Mountain Tea)($6)。(唐芷瑩/加州柏克萊市報導)


報你知:

一芳(Yifang Taiwan Fruit Tea)
地址:2516 Bancroft Way, Berkeley, California

一芳美西店主理人林康來(Roy)。唐芷瑩攝

(左起)黑糖粉圓鮮奶茶、溪口甘蔗青茶、招牌水果茶。唐芷瑩攝

黑糖珍珠奶即日鮮製。唐芷瑩攝

一芳美國新店堅持台灣品牌理念。唐芷瑩攝

新店開在加州大學對面,試業日現長長人龍。唐芷瑩攝

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