東京築地漁市接班人 豐洲市場今開幕

出版時間:2018/10/11 19:03

擁有83年歷史的東京築地漁市上周六最後一天營業,搬往2.3公里外的豐洲市場。經過4天後,豐洲市場今天正式開張,舉行第一場鮪魚拍賣會。過程雖與以往並未不同,但參與拍賣的名廚和餐廳老闆都說,氣氛大不相同。而開幕當天也意外事件不斷,先是出現火災,後有人因車禍受傷。還有市民聚集在築地市場,抗議搬遷。
 
知名連鎖壽司店「壽司三味」(Zanmai Sushi)老闆木村清在拍賣會開始前向記者說:「開始了,我們要出馬了。」木村清在今年新年鮪魚拍賣會上創下最高價紀錄,不過他說今天不會付這麼多錢。
 
雖然新市場擁有所有嶄新設備,衛生條件和面積都比老舊的竹地更好更大,但似乎缺少了築地特有的氣氛。擁有米其林二星的名廚比卡(Lionel Beccat)說:「和築地的氣氛就是不一樣。若純以專業層面來看,或許豐洲市場比較好,但若以情感層面來說,絕對是築地。大腦說(豐洲)好,但你的心卻說不好。」
 
對觀光客來說可能也有相同感受,因為以往築地的鮪魚拍賣現場,觀光客可近距離觀看,但新的豐洲市場則讓觀光客只能透過樓上的透明窗戶觀看。
 
豐洲市場位於東京江東區,共有4棟大樓,佔地面積達40.7公頃,是築地市場的1.7倍,也是日本批發水產品最大的中央批發市場。市場內分為水產批發場、水產賣場、蔬果批發場以及吸引遊客的餐飲及零售場等。

與老舊的築地市場最大不同的是,豐洲市場引進最先進的設備,包括溫度管理系統方便冷凍及冷藏食物,物流及包裝設備也以方便運輸為主。市場為了讓遊客參觀而設計觀光走廊、綠化屋頂、安裝太陽能發電系統等,預計5年後水產的進出貨量將達到目前的1.6倍,即約62萬噸。
 
豐洲市場曾是天然氣廠 ,原定2016年啟用,但因土壤污染問題,當局特地花上巨額金錢清理,並推遲了2年之久,今天正式開市,但餐廳美食區要至13日(周六)才正式對大眾開放。

開幕日也不是一帆風順,一部運輸車輛一早突然著火,消防員趕到現場迅速將火救熄。(國際中心/綜合外電報導)
 
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初稿:08:56
更新:19:03 (新增事件頻傳)

豐洲市場今天正式啟用。路透
豐洲市場今天正式啟用。路透

豐洲市場啟用後的首場鮪魚拍賣會。法新社
豐洲市場啟用後的首場鮪魚拍賣會。法新社

東京都知事小池百合子前往豐洲市場察看。路透
東京都知事小池百合子前往豐洲市場察看。路透

豐洲市場啟用後的首場鮪魚拍賣會。路透
豐洲市場啟用後的首場鮪魚拍賣會。路透

豐洲市場今天正式啟用。法新社
豐洲市場今天正式啟用。法新社



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