【最即時專題7】全國8成酸菜來自雲林 年產值4.8億

出版時間:2018/10/11 20:08

雲林縣大埤是國內主要酸菜產區,栽種芥菜面積約1500公頃,幾乎都用來醃製成酸菜出售,市售酸菜有八成來自雲林縣大埤鄉, 雲林縣政府農業表示,大埤鄉約有1225個酸菜桶,每年產量18萬2000公噸,年產值約4.8億元,是國內重要酸菜生產區。
 
進入到大埤處處可見已裝滿醃製好的酸菜桶,沿道路兩旁排放,等候運送到各地販售,酸菜製作主要集中在每年1月中旬到農曆過年,這季節的大埤,隨處可見農婦們穿著花花綠綠的服裝做酸菜。
 
很多人覺得芥菜並不好吃,但經過醃製後成為酸菜,就變成百搭料理食材,醃製過程精采壯觀,醃製酸菜老師傅說,製作酸菜醃芥菜要成熟點,醃製成品香味濃,較耐存放。有網友說,酸菜醃製過程要重壓,是靠人力用腳踩。郭姓酸菜加業者說,那是看到醃製堆疊過程,那是要人力下到醃製桶擺芥菜,不是用腳。
 
大埤鄉農會總幹事吳錦涼表示,醃製酸菜在醃製桶放入芥菜後,再撒上鹽,一層一層重複堆疊,最後放上塑膠布,再放上水泥板及石頭重壓,不可能用人力踩,因為季節性醃製,沒有這麼多醃製工可用。(李政遠/雲林報導)

全國有8成市售酸菜來自雲林縣大埤鄉。資料照片
全國有8成市售酸菜來自雲林縣大埤鄉。資料照片

進入到大埤處處可見已裝滿醃製好的酸菜桶,沿道路兩旁排放。李政遠攝
進入到大埤處處可見已裝滿醃製好的酸菜桶,沿道路兩旁排放。李政遠攝

進入到大埤處處可見已裝滿醃製好的酸菜桶,沿道路兩旁排放。李政遠攝
進入到大埤處處可見已裝滿醃製好的酸菜桶,沿道路兩旁排放。李政遠攝

醃製酸菜採用石頭重壓。李政遠攝
醃製酸菜採用石頭重壓。李政遠攝



本新聞文字、照片、影片專供蘋果《好蘋友》壹會員閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞