【名采】蘭萱專欄:轉角遇見歷史

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出版時間:2018/10/13 00:18
蘭萱

主題:印象。台南

蘭萱/中廣《蘭萱時間》主持人

你真的是台南人嗎?當台南以美食之都打響名號後,每每和到過府城嘗過小吃的外地人聊及家鄉,常會有種牛頭不對馬嘴的違和感,彷彿我們談論的不是同一個城市。

周記蝦捲?永林牛肉湯?阿堂鹹粥?雙全紅茶?連德堂煎餅?這些號稱沒有上百年也有半世紀的馳名老店,抱歉,上大學離家前,真的一家都沒吃過。

在台南,從小到大僅只一家別無分號的美食,就是蘭媽媽的家常菜。就算煎魚經常黏鍋、豬肝稍嫌太老太硬,但在那個教師薪水養不太起三個小孩,爸爸得再兼一份工作、媽媽要做點手工業貼補家用的年代,逛民族路夜市或到遠東百貨鑽石樓打牙祭,都是極少數的奢侈印象。因為缺乏比較基礎,懂得看電視向傅培梅學上幾招的媽媽手藝自然成了唯一的權威。尤其她還會把餛飩皮捲成條狀下油鍋炸成脆口零嘴,用雞蛋加麵粉打成蛋糊放進電鍋蒸成雞蛋糕,吃在放學後、生日時的小兄妹嘴裡,媽媽哪可能不是魔術師兼傅培梅傳人?!

當然,長大了自己賺錢,返鄉尋味確實嘗出媽媽味道之外台南美食的精采。但畢竟曾是熟悉的家鄉,總覺得光用味蕾來認識她太過可惜。就像一幅未完成的套色印刷地圖,只標示出刀叉碗筷的單色符號,紅黃藍各原色都還沒層層疊套上去,和真實豐富的古都風采還差一大段距離。

猶記幾年前的春節假期,全家到億載金城欣賞十鼓劇團演出。星空燈光映照下,古城樸拙厚重的線條輪廓在黑夜裡凹凸有致若隱若現,而十鼓結合傳統和現代的造型裝扮音樂律動等表演形式,把古今時空交疊的戲劇張力發揮得淋漓盡致。這段浮光掠影只是台南文化地圖的一角,說明著古蹟建築和歷史文化,是台南地圖不可或缺的另一層套色,或者說是真正的底色。

有些事,就像呼吸,因為生活在其中,常會忘其所以。

在台南,明清年間留下的建築遺址,刻劃在牆樑上的事蹟故事,烙印在生活中的風俗行止,是成長過程不經意便吸收的文化養分。就像國小帶著乖乖「遠足」到孔廟、延平郡王祠聽老師講故事,國中和同學騎車到安平古堡、秋茂園海邊郊遊烤肉,高中課後補習途經忠義路天公廟閒晃撞見成大建築系師生正在戶外教學,時光絮語歲月痕跡在生活中的角色已是一種習慣成自然。包括歷史悠久的成大校園在東區形成一股輻射包覆式的濃濃大學城氛圍,也替文化古都上再添一層當代人文色彩。

其實我並不打算和外地人、觀光客爭辯關於台南的美好。因為一座城市就像一個人,在不同的時空環境心情角度,乍見初識深交久別,都有不同認識和感受。小吃美食、歷史文化、建築藝術……,如果有時間,我還想和你聊聊台南的陽光和風呢!
 

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