大啖秋蟹怕過敏肚痛?小心這些飲食組合

出版時間:2018/10/25 09:01

網友河蟹你問:農民曆上說螃蟹和柿子一起吃會中毒,這是真的嗎?
 
開業皮膚科醫師廖苑利答:古人說螃蟹和柿子不可以一起吃的禁忌,其實不是真正的中毒,而是兩種食物產生的交互反應,所引起的腸胃不適;此外,如果是容易過敏的體質,最好只食用新鮮的秋蟹,少吃加工食品。
 
柿子的單寧酸會使螃蟹的蛋白質凝結,並且和胃酸凝結成塊、沉澱,到腸道中不易被分解吸收消化,造成腸胃不適、腹痛腹瀉,因此才需要分開食用。另外,只要是含有單寧酸的食物,例如茶飲、咖啡、葡萄酒,都不建議和螃蟹一起食用,前後至少間隔半個小時,則可以避免食用後身體不適。
 
有些人吃蝦蟹容易過敏,是因為蝦蟹中含有特殊蛋白質,部分的人在食用後,這種特殊蛋白質會刺激體內肥大細胞釋放出組織胺,引發皮膚搔癢、紅腫等過敏反應。
 
此外,有些養殖海鮮中會對蝦蟹使用抗生素等藥物,這些藥物也是可能導致過敏的一大因素。建議本身是敏感體質者,如果還是想吃海鮮,應盡量選擇新鮮、野生或是信任的養殖場的海產,避免食用出自不明養殖場或是加工過後的海鮮食品,例如蝦餃、魚丸等,可以降低引發過敏的機率。
 
如果不幸已經引起過敏,建議可回想24小時內吃過的所有食物,一一回想、剔除,確認自己的過敏原後,避免再度食用;也建議如出現過敏症狀,應儘速就醫,給予適當的藥物控制,可避免症狀惡化。

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