港日夫婦棄百萬年薪賣拉麵 主打熬十小時豬骨湯底

出版時間:2018/11/05 00:03

大多數人都追求高薪、高職位、假期多,日本室內設計師村上大制(Dice)與香港室內設計公司總經理熊潔瑩(Nicole),明明年薪合共過百萬港元,有空時旅行、打打高爾夫球,生活自在。兩人數月前卻捨棄可觀年薪,心甘情願藏於小店賣拉麵,煮麵之外還得洗碗。旁人可能不理解,不過夫妻兩口子夫唱婦隨,收入不比從前又如何,每天朝夕相處的滿滿幸福感,有錢都買不到。
 
三年多前,在一個高爾夫球比賽中,Dice對Nicole一見鍾情,鼓起勇氣搭訕,之後便相約打球,然後戀愛、結婚。
 
這段千里姻緣絕非順風順水,光是文化和性格差異,已讓雙方常常吵架。Nicole笑說︰「他的優點就是他的缺點,有時過於認真。有一次他在洗澡,我突然有事情問他,他竟然兇惡地罵我︰『你可否先讓我專心把澡洗完﹖』」
 
屬於二人的小店 望可世代相傳
對於太太,Dice大讚她懂得體諒,對他及其家人都非常好,唯一投訴的是︰「她經常遲到啊,哈哈,大概是因為香港和日本有時差吧。」縱使丈夫外表酷酷的,表面上未必體貼入微,實則卻有不少暖男行為。Nicole說︰「他之前到我的幼稚園、小學及工作的地方拍攝了一些片段,並在婚禮上播放。真的很驚喜很感動,沒想過他會這樣做。」
 
Dice為了實現愛妻心願,甚至連設計師的工作也甘願放棄。在美國修讀室內設計的他,其後回到東京工作,六年前被香港一家室內設計公司錄取後便到香港生活。他主要負責酒店和公共空間的設計項目:「我很喜歡室內設計的工作,可以經常遇見充滿創意的人和事。」
 
然而,再喜歡,也得撤離。數月前,Nicole提出開拉麵店。「我們兩個都很喜歡吃拉麵。看見許多日本家庭都有屬於自己的小店,甚至一代傳一代。雖然香港的租金高,我們不知道能經營多久,但至少有一個屬於我們兩個人的地方。」丈夫沒太多掙扎便答應了。「我不覺得有任何犧牲。我的外婆在大阪也曾經營餐廳,每次去都看見很多客人,外婆很努力工作,便覺得很感動。在外婆的介紹下,我後來到了日本跟真正的師傅學藝。」Dice主要跟師傅學煮豚骨拉麵,店內只有四道拉麵選擇,小吃也只有一種餃子。湯底用豬骨熬足十小時,再加入雞骨提升鮮味。叉燒先用火槍炙過,增加焦香。至於辣味拉麵則加入了自家製的辣椒油。
 
能夠和一生最愛在小小的店內打拼,Dice感到滿滿的幸福感。「能和妻子二十四小時一起工作,是一件很幸福的事。」在旁的Nicole笑道︰「現在即使二十四小時相處仍未厭倦,遲些就不知道了,哈哈。」
 
大男人VS硬頸妹 連麵碗都吵
然而,日本大男人與出名獨立的香港硬頸妹朝夕相處,磨擦在所難免。Nicole說︰「他不算是傳統的大男人,但也有大男人的一面。像今早他想清潔地下,竟然一盆水倒過來,又沒有預先告訴我,我的腳便濕透了,真的不知道是否應該生他的氣。」
 
店內的大小事務,諸如用什麼麵碗,兩口子也會吵得面紅耳熱,港女的強悍,日男算是親自領教過了,他受得了嗎?「在壓力下,說話的語氣會比較直接,生氣在所難免,但當大家克服了問題,我們會比從前更幸福。」雖然Nicole展現不吐不快的港女本色,但最終還是會乖乖尊重老公意見。
 
日做十六小時 戶口剩四位數
兩人昔日年薪可觀,大可輕鬆享受人生。為了投資這家小店,把名錶及股票都賣光了,戶口一度只剩下四位數字,收入也不比從前。現在老闆主力負責煮拉麵,一星期做足六天,天天做足十六小時;老闆娘則洗碗洗廁所一腳踢,開業首月晚晚洗碗至凌晨二時,當日的纖纖玉手都劃滿大小傷口,兩口子仍然高呼值得。
 
Nicole說︰「開業頭三天,麵湯都賣不完,幸運地,之後每天都賣光,試過有客人因麵湯售罄而感掃興,我們實在非常抱歉。看到客人喜歡我們的拉麵,比昔日取得紅利或年終都要開心。那種開心不是建築於金錢上,而是一種滿足感。」Dice亦補充,只要客人愛吃他的拉麵,用日語跟他說句「oishi」,便能讓他忘記所有疲累。他深信,只要堅持做出最好的食物,一定會有回報。(香港《蘋果日報》/提供)
 
大丸拉麵
香港大角嘴博文街22號地下B舖
 
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擁有屬於兩口子的拉麵店,是村上夫婦的心願。香港《蘋果日報》提供
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他們炮製的拉麵以豬骨熬足十小時,再加入日本雞骨提升鮮味。香港《蘋果日報》提供
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廚房狹小,Nicole說她和丈夫都是急性子,有時也會因碰撞而產生磨擦。香港《蘋果日報》提供
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