達人導飲 自然派葡萄酒

出版時間:2018/11/05 00:23

自然派葡萄酒vin naturel大約是1980年代才發展出來的一個名詞,什麼是自然派葡萄酒?葡萄酒專家林裕森說:「自然派葡萄酒的發展,一開始其實是一個很小眾的想法,主要的訴求是不要用太多釀造上的技術或是人為的添加物去改造葡萄酒,希望可以去表現出每個地區葡萄園的風土個性。」

也因為如此,許多在現代釀酒學興起後消失或停用的、較無人為干預的釀酒方法又被再度復興,例如橘酒(將白葡萄長時間浸皮發酵釀成的白酒,酒體因氧化作用產生橘色)、陶罐酒(將葡萄汁裝於陶罐中埋在地下,在14~15度下發酵與保存)、淡紅酒(以皮薄色淡品種,黑、白葡萄混釀,或短暫泡皮即釀製完成的淡色紅酒)、自然氣泡酒(將發酵中的葡萄汁直接裝瓶,令其繼續在瓶中完成酒精發酵、留下二氧化碳)等等。

然而林裕森強調:「在追求復古的過程中,自然派的釀酒師們也創造出很多新的葡萄酒風格。」這正是自然派葡萄酒近幾年在台灣受到愈來愈多人喜愛與詢問的魅力所在。
11/24日將在陽明山美軍俱樂部餐廳舉辦的「Buvons Nature喝自然葡萄酒展」,一次可喝到由葡萄酒專家林裕森挑選的71支自然派佳釀。10月中起更已有多場自然酒品酒會、餐會、講堂與快閃酒吧等相關活動陸續展開,一波顛覆主流的葡萄酒狂潮正洶湧而來。(邱俊智/台北報導)

Data
Buvons Nature喝自然葡萄酒展
日期:2018/11/24
時間:11:00~16:00
地點:台北市士林區凱旋路49號(美軍俱樂部餐廳)
活動網址:https://www.buvonsnature-tw.com/

禁止酒駕 未成年請勿飲酒

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易飲爽口的自然派葡萄酒,通常相當適合佐餐。張世平攝
易飲爽口的自然派葡萄酒,通常相當適合佐餐。張世平攝

葡萄酒作家林裕森認為對葡萄酒沒有既定想法的人,更能從喝自然派葡萄酒過程中得到樂趣。張世平攝
葡萄酒作家林裕森認為對葡萄酒沒有既定想法的人,更能從喝自然派葡萄酒過程中得到樂趣。張世平攝

邁入第3屆的「Buvons Nature喝自然葡萄酒展」,11/24將在陽明山上的美軍俱樂部餐廳舉辦。業者提供
邁入第3屆的「Buvons Nature喝自然葡萄酒展」,11/24將在陽明山上的美軍俱樂部餐廳舉辦。業者提供


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