【糖尿病】太驚訝 健康食物竟讓血糖飆高

出版時間:2018/11/06 18:10

彭惠鈺營養師表示,許多人認為糖尿病相當難控制,其實是一種誤解,只要了解飲食、運動與血糖之間的關係,控制得宜就能與糖尿病和平共處,其中,飲食扮演關鍵角色,尤其對第二型糖尿病患來說,只要能吃對食物,糖化血色素能降約1~2%,若屬糖尿病前期患者,飲食影響血糖的比重更高達8成,只要控制飲食就能有效控制血糖。

彭惠鈺營養師舉例,就曾有一位患者不想吃藥控制血糖,所以便控制飲食、每天跑步10公里,20多年來始終堅持,因此真的不需吃藥來控制血糖。不過,前提是患者的胰臟功能尚屬健全,才能不需要藥物介入,而相反來說,如果還是想品嘗各種美食、或無法嚴格限制飲食,就建議藉由藥物來幫忙控制血糖。

根據國健署資料顯示,全台約有200多萬名糖尿病患,平均每10人中就有1人罹患糖尿病。其中飲食是影響血糖的關鍵之一,但卻隱藏許多地雷。台大營養師彭惠鈺表示,以糖尿病患的飲食來說,六大類食物中要特別注意全榖雜糧類、水果、牛奶,因為含有碳水化合物、果糖、乳糖,會直接影響血糖上升,但許多食物常常會被錯認,造成糖友不小心誤踩地雷而使血糖飆升。

彭惠鈺營養師表示,門診中常常有患者檢測飯後血糖時意外超標,詢問後才發現都是喝燕麥奶所導致,是最令人意外的地雷食物,可能燕麥是健康食物的印象深植人心,又覺得它纖維質很多,所以忽略燕麥其實屬於全榖雜糧類食物,以一瓶市售燕麥奶為例,若再搭配三明治等食物,攝取的碳水化合物就很容易超標。

糖尿病患如果不想吃得膽顫心驚,除了多諮詢營養師之外,也可利用糖友適用的網路社群平台,例如「你7了沒!控糖美食家」就分為醫護人員的「專家點菜」、與糖友或親屬的「控糖愛分享餐」,除了分享外食去處之外,也會建議怎麼點菜、或是另外搭配其他食物。

彭惠鈺營養師表示,糖尿病患外食時要先抓出碳水化合物食物的比例,再去搭配其他食物,如此就算誤踩地雷食物也不至於太過失控,此外,由於食物影響血糖的程度因人而異,建議糖友們花1~2周時間先做功課,在常去的餐廳吃飯後測量血糖並記錄,慢慢地建構出自己的美食地圖筆記,未來就能吃得更安心。(醫療組/台北報導)

出版時間00:04
更新時間18:10(新增內文與圖片)

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燕麥奶的健康形象深植人心,讓人忘了它是碳水化合物食物。高大鈞攝
燕麥奶的健康形象深植人心,讓人忘了它是碳水化合物食物。高大鈞攝

糖尿病患應均衡飲食,但要當心地雷食物。高大鈞攝
糖尿病患應均衡飲食,但要當心地雷食物。高大鈞攝

冬天常吃的火鍋,要特別控制餃類的數量。高大鈞攝
冬天常吃的火鍋,要特別控制餃類的數量。高大鈞攝

P04
糖尿病患用餐時,建議先抓出全榖雜糧類食物的比例。高大鈞攝
P04 糖尿病患用餐時,建議先抓出全榖雜糧類食物的比例。高大鈞攝

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