比白殼蛋營養?紅殼蛋價高原因只有一個

出版時間:2018/11/10 13:55

市面上紅殼蛋比白殼蛋價格高,老一輩的人說是因為紅殼蛋比白殼蛋補。對此農委會強調,只要雞隻吃得好、身體健康,所產的紅蛋、白蛋營養不會差距太大,至於紅殼蛋價格較高,是因為生紅蛋的母雞數量比白蛋雞少。

根據農委會畜產品價格網的雞蛋零售價格,同為高品質冷藏10入的紅殼蛋對比白殼蛋,紅殼蛋今年7、8、9月最高價為105元、110元、110元,白殼蛋則為85元、95元、95元,紅殼蛋明顯比白殼蛋高出1成5至2成3。

有些民眾喜歡選購價格較貴的紅殼蛋,以為紅殼蛋比白殼蛋營養。然而這樣的想法是否為真?農委會表示,事實上,蛋殼顏色和蛋的營養並無直接關連,主要與雞隻的品種及遺傳有關,雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態,而不是只看蛋殼顏色或大粒與否。

至於價格問題,農委會強調,是因生紅蛋的母雞數量相對少,所產的雞蛋售價相對偏高;生白蛋的「來亨雞」數量較多且生蛋速率高,是市場上的主流。

農委會說,由於雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質,基本上,只要是雞隻本身的健康狀態良好、吃的飼料也夠營養,總體來說,不論白殼或是紅殼的雞蛋,雞蛋本身的營養價值並不會差異太大。(陳怡文/台北報導)



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