【愛之菇4】台菇打進米其林餐廳、貴婦超市

3822
出版時間:2018/11/18 18:50
鄉菇香以低溫拉長烘焙時間,鎖住香菇風味,肉厚、大朵、香氣足,獲得米其林餐廳選用。蕭榕攝
鄉菇香以低溫拉長烘焙時間,鎖住香菇風味,肉厚、大朵、香氣足,獲得米其林餐廳選用。蕭榕攝

新社是台灣香菇生產重地,獨佔市場高達8成,但近幾年受菌種弱化及氣候暖化影響,使得產量日漸降低,加上對岸香菇以1/6的低價搶市,讓菇農每一步都走得艱辛。
 
菇農呂健旭與黃閔陵夫妻,在2015年底創立品牌「鄉菇香」就是希望能為自家黑早菇尋找藍海市場,他們找來開設行銷公司的學妹張玲琪幫忙,以3年不到時間打進香港city'super。
 
如今JASONS、微風、太平洋sofresh、美福等貴婦超市都能買到他們的乾菇,甚至今年9月來台客座的上海米其林一星餐廳「大蔬無界」,都在餐會中使用他們的黑早冬菇。
 
張玲琪笑說,其實一開始沒有知名度,「我們連報名希望廣場(農民市集)都沒機會!」她只好勤跑通路、推試吃,希望打開市場,同時透過朋友介紹向香港city'super叩關,花逾半年時間爭取,終於順利插旗,「拿這個照片跟部落客、通路講,他們眼光就不一樣。」
 
加上常辦料理活動,逐漸吸引一群料理型或愛吃好物的直播主關注,下半年更有于美人、陳昭榮等知名藝人加持,業績瞬間彈升,光是今年9月就賣出500公斤乾菇,今年迄今營收更是2017年的3倍之多。
 
「我們用品牌堆積價值,一旦消費者知道我們香菇好,除了米其林、于美人他們要的特大菇,消費者也會願意用比較便宜的價格、買規格沒那麼大的香菇。」
 
張玲琪說,初期只挑僅佔總產量20%的厚肉菇作品牌,但隨著品牌知名度打開,也拿薄肉菇來另闢產品線,適合燉湯、吃香氣,對消費者來說,就是一個相對平價的選擇。
 
「推乾菇,不是煮飯的人就不是我們的客戶,那是不是有煮好、回家就可以即食的香菇產品?」她說原物料推行不易,「只要掌握不到,就要試著走出不一樣的路。」因此與黃閔陵商量後推出香菇餅乾,光是今年9月就熱銷3000包,接下來還要在全家便利商店上架。
 
與市售已有的香菇餅乾比較,他們訴求新鮮、有機,「因為夠鮮所以不用添加過多調味料,我們大刀一砍,減鹽30%,媽媽們都是10包10包的回購。」之後也將推出香菇雞湯、滷香菇等料理包。
 
張玲琪笑說,之前常有客人反映自己媽媽已經很會挑香菇,想不到「鄉菇香」讓她得到媽媽稱讚,「瞬間有贏過媽媽的感覺!」任職美福大飯店的蔡小姐就讚,他們的香菇「新鮮、大朵規格也是市面上看不到的,用小菇燉湯就很鮮甜!」
 
部落客「我是草媽」則對小包裝感動,「他們真的有顧慮到煮菜人的心情!」笑稱鄉菇香整體品質好,且履歷、認證齊備,雖是電商,但在各大有機超市都有上架,買來相對安心。(郭美懿/台中報導)
 
更新內文
發稿:00:04
更新:18:50

 
 

想知道更多,一定要看……
【愛之菇3】律師娘愛吃惹禍 街頭賣菇「氣死爸媽」
【愛之菇2】被諷只能生小孩 政大女拼成得獎青農
【愛之菇1】金融OL嫁黑手 深山種出冠軍菇

透過實體通路舉辦試吃會、烹飪教學,讓消費者實際體驗香菇美味與烹調方式。鄉菇香提供
透過實體通路舉辦試吃會、烹飪教學,讓消費者實際體驗香菇美味與烹調方式。鄉菇香提供

華下全方位行銷總監張玲琪與藝人、網紅合作,透過品牌堆積價值,拓出不同消費群與產品線。蕭榕攝
華下全方位行銷總監張玲琪與藝人、網紅合作,透過品牌堆積價值,拓出不同消費群與產品線。蕭榕攝

美福大飯店顧問蔡小姐稱讚鄉菇香的乾菇「新鮮、大朵規格也是市面上看不到的,用小菇燉湯就很鮮甜!」蔡小姐提供
美福大飯店顧問蔡小姐稱讚鄉菇香的乾菇「新鮮、大朵規格也是市面上看不到的,用小菇燉湯就很鮮甜!」蔡小姐提供

部落客「我是草媽」指出,鄉菇香與市售差異在於香氣與厚肉程度,其他店家可能整盒來,只有外面幾朵漂亮,但他們每顆都差不多,顯示整體品質好。我是草媽提供
部落客「我是草媽」指出,鄉菇香與市售差異在於香氣與厚肉程度,其他店家可能整盒來,只有外面幾朵漂亮,但他們每顆都差不多,顯示整體品質好。我是草媽提供

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞