當季食材KO寒冷 鬆綿栗子燒雞暖入胃

出版時間:2018/12/01 16:00

天氣逐漸轉涼,忽冷忽熱的溫差,一不小心就容易感冒,藉由食材進補,來增強身體抵抗即將到來的冬天。
 
這道香菇栗子燒雞,是個充滿秋天氣息的料理,因為使用當令食材「栗子」做主角,口感香甜鬆綿,還富含維生素B2、C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣與鐵等多種營養,不僅養胃健脾,還有助於對抗高血壓與動脈硬化等病症,更是延年益壽的滋養補品,號稱為「乾果之王」,相當適合用來食補。

作法分成三步驟進行,先使用薑片爆香,加入鹽麴醃漬的雞肉,煎至焦黃色後,便可先起鍋;接著在鍋內放入蒜頭、香菇、蔥段與栗子,拌炒至入味即可;最後將所有食材都放進燜鍋中,使用醬油、蠔油、米酒與少許的糖調味,再加入泡香菇的水,增加香氣後,便可蓋上鍋蓋,以小火燜煮30分鐘,一道清香又滋補的「香菇栗子燒雞」就能端上桌,度過寒冷的秋冬。(影創中心/綜合報導)

指尖良拾
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想對抗冷颼颼的天氣,就靠這一道「香菇栗子燒雞」,使用當令食材入菜,不僅對味又極具營養。
想對抗冷颼颼的天氣,就靠這一道「香菇栗子燒雞」,使用當令食材入菜,不僅對味又極具營養。

使用薑片爆香,放入鹽麴醃製的雞肉後,拌炒至金黃色,便能先行起鍋。
使用薑片爆香,放入鹽麴醃製的雞肉後,拌炒至金黃色,便能先行起鍋。

接著放入蒜頭、香菇、蔥段與栗子,稍微拌炒至入味即可。
接著放入蒜頭、香菇、蔥段與栗子,稍微拌炒至入味即可。

將所有食材倒進燜鍋,再加入泡香菇的水,以提升香氣,最後以小火燜煮30分鐘,即可上桌。
將所有食材倒進燜鍋,再加入泡香菇的水,以提升香氣,最後以小火燜煮30分鐘,即可上桌。

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