台灣這些小吃 居然發源自福州廈門

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出版時間:2018/12/07 11:59
到台南嘗得到的小吃魯麵,其實最早發源自福州。李友欽攝影
到台南嘗得到的小吃魯麵,其實最早發源自福州。李友欽攝影

在台灣,尤其到台南,能嘗到魯麵、肉餃、魚丸等獨特小吃。其中魯麵的由來,就是早期家庭逢嫁女兒、娶媳婦等喜事時,會做魯麵分送給親朋鄰居,一碗羹湯麵中,有扁魚、蘿蔔、香菇、木耳、肉等豐富好料。至於肉餃,則是以豬肉做成薄外皮,再包入調味過的肉餡,幾乎等同於扁平三角狀的火鍋料-燕餃。不過很多人可能都不曉得,這些小吃其實大多發源自福建省的福州、漳州、廈門等地。
 
最近即將獲邀為高雄市長韓國瑜籌劃高雄美食活動的美食評論家胡天蘭,正巧也將帶台灣朋友到中國福建的福州、泉州、漳州與廈門品嘗美食。她帶團踩線嘗美食不是頭一遭,但這次是正式地且嚴格地,所有的餐廳都由她自己篩選,早在7月她就特地飛到當地,耗時費力探訪評估,此行除了也有幾家具規模的餐飲品牌之外,還規劃了不少小吃店,希望能更深入民情。
 
胡天蘭說,「這些地區有不少美食,跟我們所知道的台灣料理有點相像,像魯麵、麵線糊等,在台灣也吃得到,但是福州當地的做法與滋味卻很不一樣,那兒的麵線糊是流行搭清湯的。還有,福州的魚丸、肉燕(台灣稱肉餃),廈門的沙茶麵、蠔煎(類似台灣的蚵仔煎)等,都是值得一嘗的特色小吃。」另外還規劃到福州佛跳牆的發源地,品嘗最道地的佛跳牆。行程也包含林則徐紀念館、南少林寺、百花村、漳州的土樓等幾個文化景點。此次「客家閩南美食文化之旅」將於明年(2019年)1月中出發,6天5夜行程。不過此次行程保密到家,就連餐飲店家的店名,至今還未正式對外公布。(葉盛耀/綜合報導)

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台南這家虱目魚綜合湯裡頭配料包含肉餃,也就是福州稱的肉燕。葉盛耀攝影
台南這家虱目魚綜合湯裡頭配料包含肉餃,也就是福州稱的肉燕。葉盛耀攝影

美食評論家胡天蘭致力推廣美食,用詞遣字辛辣,有美食界滅絕師太稱號。翻攝胡天蘭臉書
美食評論家胡天蘭致力推廣美食,用詞遣字辛辣,有美食界滅絕師太稱號。翻攝胡天蘭臉書

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