【辣椒王】新型武器征服嗜辣份子 這款辣粉成份驚人

出版時間:2018/12/18 13:08

一位叫Alex的香港人,愛吃辣、愛做香辣料理,最近他更匯集多年的研究開發成果,生產出一種致命武器,讓嗜辣份子一一投降的辣椒粉「X-1493」-結合了5種世界最出名的辣椒,包括印度斷魂椒、泰國小米椒、非洲椒、四川朝天椒,還有最恐怖的-卡羅萊納死神辣椒。
 
來自美國的卡羅萊納死神辣椒,堪稱辣椒中的王者,辣度達200萬度,一般市售的原味塔巴斯可辣醬,辣度不過2000度,兩者相差達1000倍,Alex身為過來人:「完全不能這樣直接吃,我當初放進嘴裡嘗了一口,胃痛了三天。」就連後來製作辣椒粉時,意外讓卡羅萊納死神辣椒的粉末跑進眼睛,足足75分鐘,站在原地無法動彈,眼睛無法張開,實在太危險。
 
為何會遇上如此奇特的辣椒?「香港其實沒有很辣的辣椒,最了不起就是泰國小米椒、印度鬼椒,但其實都不夠味。」Alex有感於此,所以2年前開始踏上尋找辣椒的道路。他來到台灣宜蘭,向辣椒文創館館長求救,認識辣椒產地。
 
Alex前後去了世界各大辣椒盛產地區;他去成都6天,見識了超大的辣椒交易所;又飛往墨西哥邊境,親嘗辣椒起源地的口味;還到了水牛城雞翅的故鄉水牛城,找尋醬汁的秘密;甚至找到了香港極罕見的非洲椒。
 
「為什麼喜歡吃辣?」Alex一聽到這問題,就開始大笑起來:「很多朋友都曾問我這問題,以為我是四川人,其實不是,吃辣是我從小到大的味覺喜好。」他吃辣別具心得:「某家知名米線店,很多嗜辣的,都點大辣特辣,其實該店有款以花椒、辣椒炒的辣椒油,特別香特別麻,你要問姐姐拿,她們才會拿出來的,加入湯底中,更加過癮。」
 
Alex之所以決定自家磨辣椒粉,基於一次可怕經驗。「我非常喜歡吃雲吞麵。當時我吃完後就會拍照 ,預備放上網記錄 ,卻看見有小強在辣椒油裡游走。」讓他領悟一件以往沒有想到的事實:「其實市面辣油 ,真的無法控制質素,辣椒醬到底有沒有其他動物接觸過呢﹖它放了多久呢?」
 
由於先前製作辣椒的經驗,讓Alex份外小心,製作「X-1493」的過程,全程戴上3M眼罩、口罩,但是這樣依然無法防備辣椒奇襲,「晚上回家洗澡,想都沒想到,眉毛的辣粉會流進眼睛;頭髮和手上的毛髮,也都沾滿辣椒。」
 
Alex的「X-1493」辣椒粉,就在自家餐廳及友好餐廳、指定超市有售;而愛吃辣的他,也在自己的餐廳設置辣椒展示區,用餐都可以聞到辣味,餐廳的主要菜色,除了包括義大利麵、牛排,還有一套「全.辣.椒」菜單-香檳泡椒鳳爪、SHAKE SHAKE辣炸物、辣凍湯,都用他的辣椒粉來調味。
 
從14歲就踏入餐飲業,嗜辣如命的Alex,不但玩辣椒玩出心得,還成功研發出得意的辣椒作品,支撐他的除了對辣椒的熱情,還有的就是他鍥而不捨的學習精神。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
X-1493辣椒粉
販售餐廳:香港7he Gallery 747、阿久根立燒和牛專門店、心燒食堂、Foodwise
 
The Gallery 747 by Café Proud Wings
地址:大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間:星期一至五12pm-11pm,星期六1:30pm-11pm,星期日5:30pm-12am

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更新時間 1308 (新增圖片)

「X-1493」辣椒粉,由印度斷魂椒、泰國小米椒、非洲椒、四川朝天椒、卡羅萊納死神辣椒,5種辣椒調配而成。《飲食男女》etw.hk提供
「X-1493」辣椒粉,由印度斷魂椒、泰國小米椒、非洲椒、四川朝天椒、卡羅萊納死神辣椒,5種辣椒調配而成。《飲食男女》etw.hk提供

「X-1493」辣椒粉,包裝和名稱都有生化武器的FU。《飲食男女》etw.hk提供
「X-1493」辣椒粉,包裝和名稱都有生化武器的FU。《飲食男女》etw.hk提供

Alex製作辣椒粉,必定全副武裝,戴上眼罩和口罩,以防辣椒攻擊。《飲食男女》etw.hk提供
Alex製作辣椒粉,必定全副武裝,戴上眼罩和口罩,以防辣椒攻擊。《飲食男女》etw.hk提供

Alex曾到台灣宜蘭的辣椒文創館,親自拜會館長。《飲食男女》etw.hk提供
Alex曾到台灣宜蘭的辣椒文創館,親自拜會館長。《飲食男女》etw.hk提供

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