嘉義黃金烏魚子競賽 特色料理超吸晴

出版時間:2018/12/23 17:15

今年度嘉義縣嚴選黃金烏魚子競賽成績揭曉,嘉義縣政府今日中午在布袋國中舉行頒獎,並席開50桌烏魚特色料理,讓500多位民眾搶鮮品嚐嘉義烏魚子的美味,再二天就卸任的張花冠說,她執政9年一直努力推廣品牌農業,而嘉義縣政府連續9年舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔,已培養不少優良商家,可以說每一片烏魚子都是頂級精品,絕對是年節伴手禮的最佳選擇。
 
張花冠說,嘉義縣是頂級烏魚子的生產基地,烏魚養殖面積300公頃,年產量635公噸,因嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶,擁有優良的養殖環境,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品。
 
雖然即將卸任,張花冠還是努力宣傳嘉義縣烏魚子,張花冠更請縣府農業處精心設計特色料理饗宴,還端出平日市面很少看到的烏魚海皇羹、泰式烏魚腱、烏魚子米糕、法式芥末烏魚、黑椒香蔥烏魚膘、烏魚牛奶鍋等10道佳餚,讓前來參加頒獎典禮的民眾大快朵頤。
 
張花冠指出,製作烏魚子是一門很深的學問,從烏魚選定、魚卵分級、曝曬、縫補,每道工序都有嚴格的作業流程。好的烏魚子外表要美觀,大小厚薄要一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊且有透明感,乾溼度適中且軟硬合宜,風味鮮美和口感香Q,不會過鹹或過淡,而烏魚子顏色呈現深橘紅色。今年參賽烏魚子品質優異,競爭激烈,成績差異不大,可以說每一片烏魚子都是頂極精品,
 
她表示,烏魚全身都具經濟價值,包括烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼,前三者是大家熟知的「烏魚三寶」,其中又以烏魚子最具經濟價值,而且富含營養成份,包括維生素A、B群、E、銅、鋅、各種必需胺基酸及不飽和脂肪酸等。
 
今年嘉義縣烏魚子的得獎名單如下:其中五至七兩組:第一名蝦覓世界有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名富裕水產國際有限公司、優勝洪碩鴻、鑫溶實業股份有限公司、鴻業海洋冷凍食品有限公司、蔡育修及榮發旺水產行。

七兩以上組:第一名鴻業海洋冷凍食品有限公司、第二名富裕水產國際有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司、優勝蔡育修、榮發旺水產行及崇文冷凍食品股份有限公司。(王智勇/嘉義報導)

張花冠一直是宣傳高手,儘管只剩2天卸任,還是不忘宣傳烏魚子。王智勇攝
張花冠一直是宣傳高手,儘管只剩2天卸任,還是不忘宣傳烏魚子。王智勇攝

嘉義縣今天舉行優良烏魚子表揚大會,多位新舊烏魚子業者得獎。王智勇攝
嘉義縣今天舉行優良烏魚子表揚大會,多位新舊烏魚子業者得獎。王智勇攝

嘉義縣已建立不少烏魚子品牌。王智勇攝
嘉義縣已建立不少烏魚子品牌。王智勇攝

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