漢來名人坊台北展出第4店 年營收上看4億元

出版時間:2018/12/28 11:31

漢來美食(1268)代理香港名人坊高級粵菜餐廳於台北開出第4店,完成台北、台中、台南與高雄4都度局,預估品牌年營收上看4億元。
 
漢來主管表示,2015年取得名人坊代理權,同年6月開出首店,到2017年12月名人坊於台南新光三越、今年1月於台中新光三越開幕,1年時間展店速度很快,今年前3季年營收已經達到2.2億元,佔漢來集團營收8%,也較2016年的1.2億元大幅成長。
 
漢來主管也說,拓點的選擇上,漢來美食堅持一貫的模式,仍以百貨賣場、購物中心為首選,因此,在台南店與台中店的設定及價格策略上即與高雄的漢來店有所區隔。
 
名人坊品牌店長林凱表示,漢來店的客層大都以商務宴客為多,因此,之前的設定也大都沿襲香港本店,採個人套餐和桌席為主,平均客單價約落在2000元。但進入百貨賣場後,客層也隨之改變,家庭客和逛街客人佔了大部份,用餐人數也以3~6人為主,客單價約在1300~1400元左右,桌位的翻轉率也相對提高。
 
漢來主管也說,台北租金雖高,名人坊大直店仍維持一致訂價策略,並增加菜色選擇,例如新增了潮式滷水及京式片皮鴨、乾煎花膠等,增加宴客體面度,滿足周邊豪宅住戶與專程慕名而來的饕客需求,且在名店林立市場中,增加競爭力。
 
在口味上,林凱指出,名人坊來台拓店3年,仍然堅守香港母店的設定,不但駐店主廚由香港母店派駐來台,品牌擁有者鄭錦富更是每個月都親自來台督軍。不過,為了接地氣並符合台灣人的習慣,名人坊也在每季利用在地食材推出季節新菜。他也說,目前台灣也已有米其林的評選,把菜做好、服務也做好,生意自然就會好,有沒有米其林的星星其實沒有那麼重要。(林海/台北報導)
 

 

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