台灣黑豬更勝鹿兒島 廚餘養豬農嘆「豬瘟入侵就不玩了」

出版時間:2019/01/05 01:45

身為全台第一養豬大縣的雲林縣,縣政府已在上月底率先全國禁止使用廚餘養豬,上路十天來並未出現太大環境問題。雲林縣養豬戶康富戶表示,這是對的且必要的手段,但光是雲林縣這麼做,絕對不夠,農委會防疫腳步仍然太慢。康富戶也質疑,全台養豬數量540萬頭,餵養廚餘養豬戶的只有10分之1,政府為了這1成,竟讓全台灣干冒全面淪陷豬瘟疫區的風險,雲林縣養豬戶正發動連署,要求農委會全面禁止廚餘餵豬。

對於廚餘養豬戶挨批是陷其他飼料養豬農不義,台中市廚餘養豬協會理事長張進發不以為然地說,他們是以全面高溫烹煮廚餘加上益生菌餵食黑豬,「我們是把黑豬當小孩養,講究的是台灣溫體豬肉的品質!」他說,雖不能保證一定免疫,但相較於抵抗力差的飼料豬,「我也想請問,如果第一頭染病的是飼料豬,那他們敢不敢禁用飼料,改餵食廚餘?」

雲林縣長張麗善不惜與中央對槓,率先在去年底就職縣長當天宣布即起禁用廚餘養豬,但迄今並未如中央質疑,浮現環境問題。雲林縣環保局長張喬維表示,雲林縣每天一般家用民生廚餘約48公噸,餐廳廚餘約40公噸,總計約88公噸,經濾水後的殘渣量剩27%,約為23.76公噸;過去民生廚餘都由各鄉鎮清潔隊清運,餐廳事業廚餘則由業者外包清運,自本月2日起,雲林縣環保局添購1000個60公升廚餘回收桶提供餐館業者,各鄉鎮市清潔隊也開始全面接收餐館廚餘清運工作,收取廚餘後送化製場製成肉骨粉後,和南亞廚餘堆肥混合成有機堆肥,雲林境內目前完全沒有出現中央擔心的廚餘棄置問題。

不過,養豬24年、以廚餘飼養黑豬的台中市廚餘養豬協會理事長張進發有不同立場。他說,台中市養豬戶高達8成是使用廚餘養豬,他目前飼養2千頭豬,22年前,他的養豬場因為打疫苗才沒感染口蹄疫,但這次大家面對沒有疫苗的非洲豬瘟來勢洶洶,雖然同業早已實施高溫烹煮廚餘的方式,但仍難免廚餘中摻雜中國肉品可能,他坦言,繼續用廚餘飼養黑豬的確風險太大,但大家也不想放棄多年的堅持,更不想跟自己的財產過不去,「一旦非洲豬瘟侵台,不論回收廚餘或是養豬,我們都準備打退堂鼓,不想再玩了!」
 
張進發說,「吃過廚餘餵養的台灣黑豬肉的人,絕對吃不慣飼料豬!」目前台灣地區堅持廚餘養豬的農戶集中在台中市、新北市與桃園市,對於飼料豬農批他們陷其他豬農不義,張進發不以為然的說「如果第一頭染病的是飼料豬,那他們敢不敢禁用飼料,改餵食廚餘?」
 
張進發驕傲地說,廚餘飼養的黑豬飼養期要11個月,除了廚餘還要餵養益生菌,讓豬產生自然的抵抗力,比起飼養飼料的飼料豬只要養5個月、較容易感冒,還動不動就用藥的飼養方式大不同;此外,本土台灣溫體黑豬「豬肉口感Q彈有嚼勁,豬皮富含膠原蛋白特別厚」,我們曾經雙盲測試川燙台灣黑豬肉跟日本鹿兒島黑豬肉,吃了後大家都說,台灣黑豬肉這盤比較讚!還有個農試所女教授說,「多吃黑豬皮不會長魚尾紋呢!」
 
他進一步說,本土的黑豬如果吃飼料餵養,一頭豬飼料費就要1萬元,成豬後因口感不佳只能賣1萬2千元,經濟效益太低,所以台中市養豬業者大多同時兼營回收廚餘,再以處理後的廚餘養豬,這次面臨非洲豬瘟來襲,很多業者只能將加強消毒成本轉移到回收廚餘處理費上,雖農委會宣稱,半年內政府要統一設置管理中央廚餘中心,提供安全廚餘養豬是對的方向,「如果來得及,或許可以挽救廚餘養豬業者,但就怕豬瘟傳播速度太快,台灣養豬業這次恐怕會被打趴,再也起不來了!」(寶智華、曾雪蒨/連線報導)
 

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養豬戶康富戶認為農委會防疫腳步太慢。寶智華攝
養豬戶康富戶認為農委會防疫腳步太慢。寶智華攝

雲林縣率先規定禁用廚餘養豬,不惜與中央意見相左。圖為縣長張麗善視察肉品市場。
雲林縣率先規定禁用廚餘養豬,不惜與中央意見相左。圖為縣長張麗善視察肉品市場。

雲林縣養豬戶正發動連署,要求農委會全面禁止廚餘餵豬。寶智華攝
雲林縣養豬戶正發動連署,要求農委會全面禁止廚餘餵豬。寶智華攝

雲林縣率先規定不得再以廚餘養豬。寶智華攝
雲林縣率先規定不得再以廚餘養豬。寶智華攝

台中市養豬戶高達8成是使用廚餘養豬。寶智華攝
台中市養豬戶高達8成是使用廚餘養豬。寶智華攝

養豬業者貼出公告,請民眾別倒廚餘。資料照
養豬業者貼出公告,請民眾別倒廚餘。資料照

全台養豬數量有540萬頭,但餵養廚餘養豬戶的卻只有10分之1。寶智華攝
全台養豬數量有540萬頭,但餵養廚餘養豬戶的卻只有10分之1。寶智華攝

養豬戶康富戶表示,禁用廚餘餵豬是對的且必要的手段,但廚餘養豬業者也有話要說。寶智華攝
養豬戶康富戶表示,禁用廚餘餵豬是對的且必要的手段,但廚餘養豬業者也有話要說。寶智華攝

廚餘養豬業者坦言,一旦非洲豬瘟侵台,不論回收廚餘或是養豬,都準備打退堂鼓,「不想再玩了!」。寶智華攝
廚餘養豬業者坦言,一旦非洲豬瘟侵台,不論回收廚餘或是養豬,都準備打退堂鼓,「不想再玩了!」。寶智華攝

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