潮州人竟這樣涮肉?在地人大推的牛肉火鍋

出版時間:2019/01/06 00:12

「沒吃過牛肉火鍋,別說你來過潮州。」潮州不產牛肉卻因為潮州人太會料理牛肉而讓國產牛肉在此聞名,而潮州火鍋更是甭說了,經典必嘗的美味。透過在地人的推薦,我們來到這間天天客滿的「阿彬牛肉」,幸好在地人已好幾天前幫我們訂位,不然肯定向隅。

進門處玻璃櫥窗,就可看見掛著的鮮美黃牛肉,師傅們熟練的將一塊塊不同部位的肉給削下,厚薄度、工法相當講究。阿彬牛肉火鍋店長林東表示,店裡採用的是放養小黃牛,肉質有彈性、口感比較好,湯頭以牛骨、各種蔬菜加上蒜頭,天天熬煮超過6小時。一嘗之下,果然鮮美清爽,跟新鮮的牛肉簡直絕配。

阿彬牛肉火鍋店是牛肉專賣店,有多種牛肉部位可以選,除了常見的雪花、肥牛、嫩肉,還有只占全牛肉百分之一吊龍伴、後腿肉五花趾、肩部肉匙仁等等。另外,手工打的鮮牛肉丸,嘗起來嚼勁好、肉味鮮甜,相當推薦。我夾起一塊牛肉輕涮後放入口中,猛然撇見隔壁桌的人用的是一旁如網狀的大勺,將不同部位的肉都放進去,一問之下才知道,原來當地是這種吃法。如此一來,不僅更好控制各個部位肉品的熟度,而且方便撈取。(陳姿吟/潮州報導)

【相關資訊】
潮州阿彬牛肉火鍋:+86-768-235-8892

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阿彬牛肉火鍋是牛肉專賣店,販售各種部位的牛肉搭配火鍋。王永村攝
阿彬牛肉火鍋是牛肉專賣店,販售各種部位的牛肉搭配火鍋。王永村攝

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