【有片】職人魂!蕃茄醬公司 入社竟考蛋包飯檢定

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出版時間:2019/01/16 07:30

「我們全部的員工,一定要學習做蛋包飯!」穿著淺藍色長袖襯衫、繫上領帶再套上黑色圍裙,戴著細框眼鏡、斯文有禮的台灣可果美日籍董事長田 哲,用帶著些許腔調的中文,一字一字謹慎地訴說這項對全體員工的特殊要求,就是入社得學會做蛋包飯。
 
導入日本母公司獨創的公司文化,對員工進行「蛋包飯檢定考」。董事長長田 哲說目的是要讓員工「學習消費者的用法、了解蕃茄醬的背景與歷史」,從基層員工到董事長,人人都得學會做蛋包飯。
 
在鏡頭前,同樣穿襯衫、套著圍裙的台灣可果美總經理余鴻仁,跟著董事長一起示範做蛋包飯,兩人從備料、炒飯、煎蛋皮全不假手他人,最後從平底鍋倒出無暇蛋包飯,大叔們的廚藝贏得現場不小驚嘆聲。余鴻仁自豪地說:「這是身為可果美人最基本、必要的知識,跟基本的技術。」
 
蛋包飯離不開蕃茄醬,正如魚離不開水,而讓可果美人驕傲的蛋包飯,連蕃茄醬的用量都有規定,炒飯一定要加兩匙蕃茄醬,因為「兩湯匙的蕃茄醬,等於一顆蕃茄的茄紅素」。董事長長田 哲說這蛋包飯的靈魂之味,扮演提鮮、減鹽及增色的重要角色,「把料理弄漂亮一點,看起來就好吃一點」。
 
撫慰人心的料理要好看、好吃,更要營養。創立120年的日本可果美在台深耕52年,挺過先前令台灣人聞之色變的食安風暴,總經理余鴻仁強調,「我們的產品不添加任何人工色素、防腐劑、澱粉及高寡糖糖漿」,這是他們的驕傲與堅持。
 
可果美不只有蕃茄醬,蕃茄汁更是一賣85年,依舊暢銷。可果美株式會社代表取締役社長寺田直行說新願景就是,「要由蕃茄公司轉變成蔬菜公司」,並將事業活動與社會課題相結合,朝延長健康壽命、振興農業與聚焦世界糧食問題等三方向「一生懸命」。
 
健康是人一生最大的財富,衛福部國民健康屬提倡天天「3蔬2果」,日本官方更是建議,每人每天要攝取350克以上的蔬菜。
 
那麼吃何種蔬果最好?日本自然健康研究部長菅沼大行博士建議,「特別是含有類胡蘿蔔素這種抗氧化物質的蔬菜對健康最好,具體來說像是蕃茄、胡蘿蔔及波菜等被稱為綠黃色蔬菜的蔬菜,對健康非常有益」。
 
至於蕃茄與胡蘿蔔最好的食用方式為何?菅沼大行博士說:「果汁的方式飲用,還有加熱料理之後再食用,是非常好的方法。」
 
日本近年流行一種健康飲食法,就是在蕃茄汁裡加一小匙橄欖油一起喝,菅沼大行說明,「若是類胡蘿蔔素與油脂一同攝取的話,能提供吸收率,因此在蕃茄汁中加入橄欖油飲用的話,吸收率的確是會變高」。(策略中心/綜合報導)

可果美員工都要會做蛋包飯,董事長長田 哲(右)親自下廚示範。
可果美員工都要會做蛋包飯,董事長長田 哲(右)親自下廚示範。

蕃茄醬中的鮮味能減少食鹽的用量,自然的紅色更添賣相,讓人看了食指大動。
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日本官方建議每人每天應攝取350克以上蔬菜最健康,其中以被稱為黃綠色蔬菜的蕃茄、胡蘿蔔及波菜更佳。
日本官方建議每人每天應攝取350克以上蔬菜最健康,其中以被稱為黃綠色蔬菜的蕃茄、胡蘿蔔及波菜更佳。

日本可果美成立120年,從種子開始培育並開發不同品種的蕃茄,擁有約7500種蕃茄種子。
日本可果美成立120年,從種子開始培育並開發不同品種的蕃茄,擁有約7500種蕃茄種子。

未來,可果美要從蕃茄公司轉變成蔬菜公司。
未來,可果美要從蕃茄公司轉變成蔬菜公司。

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