200公尺9間火鍋店 這條街打敗台中公益路

出版時間:2019/01/28 10:36

台灣人愛吃火鍋已是常態,十分具代表性的台中公益路上,原本以一條路同時存在9間不同類型的火鍋,上週再新增一間老常在麻辣火鍋,《蘋果》採點從輕井澤集團三代店湯棧到老四川巴蜀麻辣燙公益店,共長1公里,平均每100公尺就一間火鍋店;但你以為這是密度最高的一條街嗎?不,根據最新資料位於西屯路三段,從肉多多連鎖火鍋開始至大魔大満足鍋物中科店,才短短200公尺,9間店在兩側供選擇,平均22公尺就一間火鍋店;密度之高奪下「火鍋一條街」榜首,依序分別為肉多多、石二鍋、阿官火鍋、築間火鍋、灰鴿、石研室石頭火鍋、小肥牛蒙古鍋、大魔鍋物、紙鶴壽喜燒。

最新進駐西屯路三段的築間幸福鍋物品牌公關莊秀雯不諱言表示:「面對高房租但有美食華爾街之稱的代表性區域地段,反而不是品牌首選戰區,「兩低一高」我們的理念,包含工作人員流動率低、房租控管低、食材品質高,這也是當今餐飲業者生存與否的重要條件。」當初決定進駐西屯路三段,市場調查也得知短短路程已有8間火鍋店,但莊秀雯表示:「餐飲市場其實是共好集市的概念,各自都會有自己吸引的客群,不同策略會吸引不同客群,像是品牌經營特色為開到凌晨四點,專攻競爭者少的宵夜市場,也看準年輕人敢花錢、敢犒賞自己的消費習慣,靠著比一般餐飲業多出來的六個小時加長營業,衝高營收,讓翻桌率都能達到八次之多。」

火鍋類型從早期的點餐式傳統火鍋店,到簡餐式涮涮鍋、吃到飽崛起,以及求個人的精緻火鍋,可歸納出「平價個人小火鍋、個人涮涮鍋、吃到飽、單點」四大重點,從《2018台灣連鎖店年鑑》資料顯示,全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家,回顧2012年僅1077家,短短7年間成長率就高達70%,若再加上獨立品牌,市場初估全台至少破萬家。

莊秀雯觀察:「國人愛吃鍋,根據統計一年火鍋商機高達300億,其中以台中人最愛吃鍋,且不分四季,就算是熱到中暑的夏天,也要開超強冷氣嗑鍋;不論是知名還是外地客必點鍋物幾乎都是台中出品。」業者自己評估,全台近30間店,每天都有約1萬人來店內用餐,也能顯示台灣人的確愛吃鍋。房仲則透露目前整體中科商圈店面平均透天的租金行情上看5萬,超A角店可來到月租金10-20萬,推估因中科成長帶來就業居住人口,紅利帶動也讓餐飲集團搶進展店,都令當地店面租金往水漲船高的態勢發展。

火鍋店儼然成為支撐街道的王牌,像是之前因房租天花板80萬元頂標的公益路,高知名度造就店面租金居高不下,不少進駐的餐廳撐不到一年就紛紛退場,但公益路上的老牌火鍋店卻屹立不搖,如輕井澤、老四川至今依然門庭若市。群義房屋不動產企研室張菱育分析,台中市公益路及周邊餐廳是餐飲業的一級戰區,匯集不少知名餐飲品牌進駐,但在租金的飆漲下,店家汰換率也高,而配合國人飲食習慣,近期公益路上也陸續新開知名餐飲集團旗下的火鍋品牌,相對租金有一定行情,但租金也依路段、店面新舊條件不同,讓租金價格落差極大,正公益路每坪月租金落在2000~6000元不等,周邊路段店面月租金可能每坪僅700~1500元。反觀西屯路三段,根據實價登錄資料看來,周邊租金行情平均850元/坪,換算下來同坪數的店面,租金成本就可能差到7倍。

28歲大衛表示:「大概一兩周都會吃一次火鍋,最喜歡吃麻辣鍋,能接受的價位500左右,但都會去公益路吃。」;單身謝先生(34歲)表示:「非常喜歡吃火鍋,最愛麻辣鍋,吃起來很過癮;之前會往公益路找,但現在會往西屯路那邊找,像是中價位的肉多多、王品系列的店越開越多,比較多一人一鍋的可以選擇。」;另外19歲的孔小姐是公益路輕井澤火鍋的愛好者:「能接受的價格是3~4百元,一個禮拜就會吃一次。」中科居民林先生表示:「這邊多為餐廳,路邊攤或小食比較少,不過看到是火鍋店也滿開心的,因為晚上下班比較有時間去餐廳吃飯,但每天吃可能會破產。」(陳筱惠/台中報導)
 
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台中人愛吃鍋,而且「正餐期」不明顯,不少開設到凌晨的店家,利用拉長時段來攬客。資料照片
台中人愛吃鍋,而且「正餐期」不明顯,不少開設到凌晨的店家,利用拉長時段來攬客。資料照片

熱門火鍋店租金行情。
熱門火鍋店租金行情。

整體中科商圈店面平均租金行情上看5萬,超A角店可來到月租金10-20萬,也因中科成長帶來就業居住人口,紅利帶動也讓餐飲集團搶進展店。陳恒芳攝
整體中科商圈店面平均租金行情上看5萬,超A角店可來到月租金10-20萬,也因中科成長帶來就業居住人口,紅利帶動也讓餐飲集團搶進展店。陳恒芳攝

全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家,回顧2012年僅1077家,短短7年間成長率就高達70%,若再加上獨立品牌,市場初估全台至少破萬家。陳恒芳攝
全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家,回顧2012年僅1077家,短短7年間成長率就高達70%,若再加上獨立品牌,市場初估全台至少破萬家。陳恒芳攝

台中美食集散地公益路上9間火鍋,從輕井澤集團三代店湯棧到老四川巴蜀麻辣燙公益店,共長約1公里。翻攝google map
台中美食集散地公益路上9間火鍋,從輕井澤集團三代店湯棧到老四川巴蜀麻辣燙公益店,共長約1公里。翻攝google map

台中人戲稱的「火鍋街」,從肉多多連鎖火鍋開始至大魔大満足鍋物中科店,才短短200公尺,9間店在兩側供選擇。翻攝google map
台中人戲稱的「火鍋街」,從肉多多連鎖火鍋開始至大魔大満足鍋物中科店,才短短200公尺,9間店在兩側供選擇。翻攝google map

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