【最強路邊攤2】8張桌子起家 他靠酸白鍋賺進千萬 

出版時間:2019/02/01 09:01

台中美食種類多到其他縣市的人都羨慕,不論是美輪美奐的大型裝潢餐廳,或是地道小吃都有不少粉絲啟程嘗鮮;「士官長酸菜白肉鍋」主打所有食物吃到飽,加上老闆的個人特質,被稱為「台中最強路邊攤」,不過要吃到人擠人的火鍋路邊攤已經不可得了,台中陝西路上的小攤販雖然還保留,但內用火鍋已移至距離五分鐘路程的天津路上。

據了解,原本的攤位只有8張桌子,一張最多擠6人,最多最多也只能接40幾位,且隔壁就是連鎖超商全聯,基於敦親睦鄰攤販不賣茶水,口渴的顧客可以直接買完後在路邊攤開喝,也成為當時另一番有趣的景象;但經過6年時間,總是不敵路邊攤大魔王「靠天吃飯」的情況,像是夏天颱風或是暴雨等,讓辛苦預約的民眾只能取消定位又無法候補,才讓老闆起心動念該找個店面,讓消費者在室內用餐。

現在天津路上的店面月租金2萬元,店內共有12張桌子,一餐頂多容納40~50人,一天僅兩個時段用餐,等於只翻桌一次,換算下來,一天的營業額最高可達3萬5000元,不過士官長強調,夏季、冬季的來客還是有差,無法評估真正營業額,不過也因前進店面人力、材料、店租、水電等成本增加,原本一人收費300元,現已漲價到350元,但《記者》採訪前先致電假裝要訂位,發現時間竟滿至下兩周後才有空位,看來漲價並不影響既有的生意。
 
士官長酸菜白肉鍋目前也由二代漸漸接手,讀行銷的大女兒曾慶安利用臉書粉絲團從LOGO一路改變,讓店內風格更加明確,再採用網路預約,建立制度讓經營上事半功倍;愛美食的她不覺得揉麵團、煎台熱很苦,嗓門與士官長老爸曾力忠一樣大的她,也傳承喜歡與顧客交流的開朗個性。
 
不過說到台中火鍋「頂港有名聲,下港有出名」,包含知名品牌「鼎王」創辦人陳世明,最初也是靠著30歲存到的30萬在台中忠孝夜市擺攤賣麻辣燙與快炒,經過10年打拼,2002年決定從夜市擺攤升級,在台中開出第一家鼎王麻辣火鍋店。歷經鴨血風暴後,至今光是鼎王麻辣鍋全台依然擁有9間精華店面,根據經濟部資料顯示實收資本額就達3.1億,也發展出多個旗下品牌。
 
另一家以「肉麻」服務出名的非海底撈火鍋不可,目前全台10間店,集團還在港交所掛牌,爆紅之後創辦人張勇也被起底,他原是工廠電焊工,幾年後覺得工作無聊,與老婆舒萍、友人合資8000元人民幣(約3.6萬元台幣)創辦海底撈,在街邊擺了4張桌子賣起麻辣燙,到今天全球超過300家分店,夫妻兩人身家超過千億台幣。
 
在台灣路上很難不看到火鍋店,不乏大氣華麗裝潢,顯示台灣人愛鍋成痴;路邊或夜市的小小攤販或許較不起眼,但有著獨特服務搭配美食加持,不論是多不景氣,還是能創下一片屬於自家的藍海。(陳筱惠/台中報導)
 
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不過要吃到人擠人的火鍋路邊攤已經不可得了,台中陝西路上的小攤販雖然還保留但內用火鍋已移至距離五分鐘路程的天津路上。陳恒芳攝
不過要吃到人擠人的火鍋路邊攤已經不可得了,台中陝西路上的小攤販雖然還保留但內用火鍋已移至距離五分鐘路程的天津路上。陳恒芳攝

從湯頭開始熬製,深受消費者青睞。陳恒芳攝
從湯頭開始熬製,深受消費者青睞。陳恒芳攝

由女兒曾慶安接手,依舊不改熱情招呼的傳統。陳恒芳攝
由女兒曾慶安接手,依舊不改熱情招呼的傳統。陳恒芳攝

原本的攤位只有8張桌子,一張最多擠6人,最多最多也只能接40幾位。曾慶安提供
原本的攤位只有8張桌子,一張最多擠6人,最多最多也只能接40幾位。曾慶安提供

知名品牌「鼎王」創辦人陳世明,最初也是靠著30歲存到的30萬在台中忠孝夜市擺攤賣麻辣燙與快炒,闖出名號。資料照片
知名品牌「鼎王」創辦人陳世明,最初也是靠著30歲存到的30萬在台中忠孝夜市擺攤賣麻辣燙與快炒,闖出名號。資料照片

另一家以「肉麻」服務出名的非海底撈火鍋不可,目前全台10間店。資料照片
另一家以「肉麻」服務出名的非海底撈火鍋不可,目前全台10間店。資料照片

海底撈創辦人張勇原是工廠電焊工,與老婆舒萍、友人合資8000元人民幣(約3.6萬元台幣)創業,身價上千億。資料照片
海底撈創辦人張勇原是工廠電焊工,與老婆舒萍、友人合資8000元人民幣(約3.6萬元台幣)創業,身價上千億。資料照片

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