【冰箱非萬能】這些食物放冰箱 營養師:適得其反

出版時間:2019/02/21 19:07

每個人家裡都少不了一台冰箱,冰箱對保存食物新鮮的貢獻已經不用多說。就是因為方便好用,我們常把冰箱堆滿,不論是飲料、蔬果甚至隔夜飯菜,都全塞進冰箱再說。
 
但原來我們已經錯誤使用冰箱,甚至濫用了。最好的例子如醬料、蜜糖和南北乾貨都是一些水分較少的食物,本身已經能抑制細菌滋生,根本不用放冰箱,只要存放在密封而乾爽的地方就可以。
 
至於根部植物如洋葱、馬鈴薯等,放入冰箱後會影響了糖分和澱粉的比例,讓甜度降低,影響味道,不宜放冰箱保存,只要放於陰涼處便可。至於水果類,就要看水果本身是完全熟透,還是在未成熟階段。前者放入冰箱,可減慢成熟程度,可保鮮更耐久;後者則盡量不要放入冰箱,避免低溫讓它成熟速度減慢,難以成熟。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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更新時間1907(新增圖片)

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冰箱除了不能塞滿滿,更有些食物不能放進去。《飲食男女》etw.hk/提供
冰箱除了不能塞滿滿,更有些食物不能放進去。《飲食男女》etw.hk/提供

根部植物如洋葱、馬鈴薯等不宜放冰箱保存,放入冰箱後會影響了糖分和澱粉的比例,讓甜度降低,影響味道。《飲食男女》etw.hk/提供
根部植物如洋葱、馬鈴薯等不宜放冰箱保存,放入冰箱後會影響了糖分和澱粉的比例,讓甜度降低,影響味道。《飲食男女》etw.hk/提供

香港資深營養師葉俊言。《飲食男女》etw.hk/提供
香港資深營養師葉俊言。《飲食男女》etw.hk/提供



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