2大怪味主題餐廳 挑戰你的味覺

出版時間:2019/03/08 11:39

榴槤和大蒜因為有異味,不少人敬而遠之,卻有人也是愛者恆愛。今年1月開幕的Mad for Garlic,九成以上的菜色都加入大量台灣和韓國蒜頭,主廚Jacky說:「台灣大蒜和韓國大蒜最大不同的地方,就是台灣大蒜的味道是辣味比較重,然後韓國大蒜是香氣比較重,少了一點嗆辣的味道,大蒜處理的方式也高達七種。」
 
像是這道烤美國菲力牛排配韓國原粒醋漬蒜頭及祕方MFG甜香汁(880元),就用了醋漬過的蒜頭,Jacky說:「醬汁是使用一些韓國的醬料,讓整個大蒜泡在裡面,用低溫讓它慢慢去煮,煮到它全熟。」牛排搭大蒜很合理,但在配菜中也加入低溫炸熟的大蒜炒過,再搭配一瓣瓣醋漬的,放上牛排後,最後搭上一大顆醋漬大蒜。不只是好看,牛肉搭上微酸甜的醋漬大蒜,以及炸過的蒜頭,讓人停不了口。
 
看起來是田螺,實際卻是吸血鬼最怕的烤大蒜,的確和菜名「德古拉殺手」(280元)名符其實,以鯷魚、橄欖油和起司等提味,夾在切片法國麵包中,鹹鮮滋味很開胃。
 
這家泰國菜餐廳莎瓦迪卡菜色很多元,不少菜色也融入了充滿異香的榴槤,店長蔣昀彤說:「我們的榴槤是從泰國進口的,品種是金枕頭,它是最好的品種,我們榴槤最特別的是它是在樹上自然熟成,所以它的味道和甜度都是最自然的清香。」
               
這裡使用的榴槤分為完全成熟品和半成熟品,半成熟品用來煮經典綠咖哩(380元),看起來跟一般綠咖哩沒兩樣,也不臭, 桂丁雞的肉質Q彈,醬汁香辣,多了榴槤,多了股甜香氣味。
 
成熟的榴槤就用來做傳統甜品摸摸渣渣(100元),摸摸渣渣多了榴槤,也多了更多甜味層次。怪味食材善用,也會有好滋味。(黃翎翔/綜合報導)
 
DATA
Mad for Garlic
微風南山7樓03號
(02)2723-8311
(02)2723-8321
11:00~11:00
無休
 
莎瓦迪卡
台北市大安路1段176巷1號
(02)2706-2022
11:30~14:30
17:30~21:30
不固定休

出版時間0000
更新時間1139(新增圖片)

更多「美食搜查線」內容,請點此:http://bit.ly/2GOqTAv

想知道更多,一定要看……
【春雨潮濕】紓緩痠痛喝補湯 黑豆桑枝加粉葛
【養身湯譜】春天滋補要清淡 教你海參鮮湯煮不爛
​台灣首次侍肉師比賽 200元吃伊比利火腿

看了這則新聞的人,也看了……
婦女節優惠懶人包! 美妝、咖啡、甜點一網打盡
解決一周上班Look! 時尚摩登工作服靠它
【紅到日本】台灣面膜出櫻花版 台日同步發售 

烤美國菲力牛排配韓國原粒醋漬蒜頭及祕方MFG甜香汁,牛肉嫩,而醋漬的蒜頭香甜微酸,而炸過的蒜頭清香,烘托出肉甜。高凱新攝
烤美國菲力牛排配韓國原粒醋漬蒜頭及祕方MFG甜香汁,牛肉嫩,而醋漬的蒜頭香甜微酸,而炸過的蒜頭清香,烘托出肉甜。高凱新攝

德古拉殺手低溫慢烤的大蒜,搭配鯷魚的鹹鮮,味道很棒。高凱新攝
德古拉殺手低溫慢烤的大蒜,搭配鯷魚的鹹鮮,味道很棒。高凱新攝

主廚Jacky的好手藝,讓台北首家店舖菜色風味比韓國在地更美味。高凱新攝
主廚Jacky的好手藝,讓台北首家店舖菜色風味比韓國在地更美味。高凱新攝

從酒窖概念延伸出來的空間概念,用餐別有風情。高凱新攝
從酒窖概念延伸出來的空間概念,用餐別有風情。高凱新攝

經典綠咖自家製的咖哩香辣有味,多了榴槤的香甜,味道更豐富。高凱新攝
經典綠咖自家製的咖哩香辣有味,多了榴槤的香甜,味道更豐富。高凱新攝

摸摸渣渣豐富的配料,椰香榴槤味吃來有熱帶風情。高凱新攝
摸摸渣渣豐富的配料,椰香榴槤味吃來有熱帶風情。高凱新攝

店長蔣昀彤年紀輕,關於料理卻很有想法。高凱新攝
店長蔣昀彤年紀輕,關於料理卻很有想法。高凱新攝

空間簡單舒適,頗受當地上班族歡迎。高凱新攝
空間簡單舒適,頗受當地上班族歡迎。高凱新攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞