【流言終結者】膽固醇超標?!一天到底吃幾顆蛋才好?

出版時間:2019/03/15 00:10

雞蛋在我們日常飲食中很常見,早午晚三餐甚至消夜都能與蛋作伴。因雞蛋既便宜又有營養。雞蛋含有豐富蛋白質,蛋黃也含豐富維他命D。不過同樣含有不少膽固醇。以一顆正常大小的雞蛋為例,重量約有50克,膽固醇含量有186毫克,如果早餐一份煎雙蛋,下午茶再來一份起司炒蛋,會不會膽固醇超標呢?
 
在美國飲食指南中,本來有指引建議人體每天攝取的膽固醇含量應低於300毫克,但這一建議在2015年已經剔除,所以像雞蛋這般膽固醇含量較高的食物,已經沒有攝取上限的規定。但根據美國國家醫學研究院的建議,成年人攝取的膽固醇含量理應越少越好。據香港認證營養師Minnie Leung指出,人體需要膽固醇去製造維他命D 及其他細胞,所以我們不能完全不攝取膽固醇。為了保持體內膽固醇水平的均衡,美國心臟協會建議每人每天應該只吃一顆雞蛋。
 
人體內的膽固醇,八成由自己製造,兩成由食物中攝取。如果攝取過多,就會增加膽固醇水平過高。血管裡面增加了壞膽固醇的脂肪,會讓血管容易阻塞,增加患心臟病的風險。營養師提醒,如果家族歷史中有膽固醇偏高或自身患有糖尿病或心臟病的人士,更應該特別留意膽固醇的攝取量。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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香港營養師Minnie Leung指出人體內的膽固醇八成由自己製造,兩成由食物中攝取。《飲食男女》etw.hk/提供
香港營養師Minnie Leung指出人體內的膽固醇八成由自己製造,兩成由食物中攝取。《飲食男女》etw.hk/提供

其實雞蛋大部分的膽固醇都在蛋黃,如果真的要吃複數以上的蛋建議可以少吃蛋黃。《飲食男女》etw.hk/提供
其實雞蛋大部分的膽固醇都在蛋黃,如果真的要吃複數以上的蛋建議可以少吃蛋黃。《飲食男女》etw.hk/提供

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