【微視蘋】總經理棄6百萬年薪 2年奪14獎!搖身精釀啤酒冠軍

出版時間:2019/03/20 08:00

「雖不知未來會往哪裡去,但我知道不能再繼續這樣下去」,曾搭上科技業巔峰列車的陳雨德,為了過個「像人的生活」選擇離開,因緣際會成為傳產業總經理,年薪六百萬仍無法阻止追夢,最後卻卸下所有光環,當個最平凡的家庭煮夫。他憑藉專注執著的熱情,短短不到2年就拿下14個囊括中、港、台精釀啤酒大賽獎座,搖身成釀酒冠軍達人,從他身上的「捨得」,卻意外豐盈了人生。

原該是肩負起家庭重責大任的年歲,現年43歲的陳雨德卻已在宜蘭羅東鎮過著半隱居生活,正職是家庭煮夫,每天早起送小孩上課,接下來的工作包括洗衣服、做飯、幫小孩做玩具、接小孩下課,看似繁瑣的生活讓他樂在其中。他強調每個月可是有拿錢給太座,在閒暇之際尋找樂趣,除玩鐵人三項,前年開始跟朋友學釀啤酒,自喻「多用點心」讓他短短一、兩年釀出心得,也在兩年內一口氣拿了14個獎,甚至忘了究竟何時得了哪些獎。

陳雨德回憶大學剛畢業的情景,在80年代多數人羨慕電子新貴,看到股價超過一百元的公司他也忙著丟履歷,當時一位學長在廣達電腦任職,透過學長引薦去面試,也順利讓他成了科技人,他一路從手機部門物管工程師到生管工程師,進去一年就年薪破百萬元,但隨著熟悉科技業的生活後,在永遠燈火通明的辦公室,他分不清白天或黑夜,爆肝生活曾在一個月狂加班達155小時,等同一個月內多做了20天工作,他想著未來的日子,可能如同坐在他身後的主管一樣「每天自己只分配到3小時的時間」。

在廣達待4年後,一個升遷機會卻讓他選擇離開。陳雨德說, 一日主管打算替他升職,但必須外派至大陸工作,相對升職後股票也跟著變成雙倍,他猶豫近兩周,最後內心想的是「股票領愈多就愈走不開了」,與其這樣,既然要走就現在走,儘管他不知未來將何去何從,但唯一確定的就是不能再這樣下去了,否則日後就會被股票給綁架,於是他就離開許多人稱羨的科技業。

陳雨德說,結束工作先到澳洲念語文學校3個月,回台後並未積極找工作,不久一家廣達供應商專作塑膠印刷製品的工廠老闆找上他,還表示3年後退休要交班給他,於是抱著「最多被騙3個月」想法慷慨赴職,最初從業務員做起,有天他向老闆報告給廠商的報價表時,老闆竟說「金額太少的不用報告,日後只需報告賺或賠,若賠會賠多少就好了」此時他發現這個老闆是認真想交棒,也確實充分授權給他,更依約定3年後交班,讓他成為印刷廠總經理。

他笑說,當時公司前3大客戶就是APPLE、ACER及ASUS,負責塑膠手把及印刷製品,一度被員工稱他為3A總裁,他當總經理那階段最害怕就是接電話,因他掌管工廠品質,萬一品管出問題,他就要飛到中國去負責道歉及賠錢,他更笑說,雖然年薪加分紅可年薪達6百萬,但感嘆人生有很多不確定性,萬一被客戶砍單時也是會躲在房間偷哭,不過10年下來也累積一筆財富,但最終又因與前老闆理念不同而去職。

陳雨德心想,即使沒賺很多錢也可有豐盈的生命吧。離開傳產業,他選擇騎單車、玩鐵人三項,也當視障陪跑員,並全心照顧兩個小孩,為讓小孩能就讀華德福學校,1年多前舉家移居至宜蘭,妻子則每天從羅東搭車到台北一所高中教書,家庭煮夫的新工作也讓他樂此不疲,就連家中的玩具多半來自於他的親手製作。停不下來的他也在生活中找樂趣,一天偶然間透過友人帶他去啤酒廠喝精釀啤酒,就這樣又開啟他生命的另一扇窗。

起初只是抱著好玩的心情釀酒。陳雨德在2016年把過去在科技業一絲不苟的專注態度放在釀酒上,他說,啤酒用鍋碗瓢盆就可自釀,他釀製3個月啤酒就決定採購最貴的設備,期間也向很多高手討教,從砸近10萬元買德國糖化機,又特地飛去香港買好的液態酵母,這都是他一再堅持「既然要做就做到最好」的信念,此外,他還購買原文書自修,甚至開車到雲林把釀好的啤酒送到高手們試喝,目的就是想藉此吸取不同的經驗。

陳雨德娓娓道出精釀啤酒的發展史,台灣在十幾年前已開放民營精釀啤酒,直至近5、6年開始風行,甚至中、日及韓國等地也開始吹起精釀風,其實啤酒僅有四種原料,分別為麥芽、水、 啤酒花與酵母,但麥芽及酵母又細分成許多種,就有許多不同得排列組合,加上啤酒花在不同時間放入麥汁內,所產生的結果又不同,依照美國釀酒商協會的分類,精釀啤酒分為80多種,但細分可到2千多種,最迷人之處在於每一支啤酒都可能釀出不同的口感。

也因他的專注,陳雨德釀酒不到一年在台灣就拿獎,隨即取得資格代表台灣到香港及中國比賽,印象深刻的是,去年大陸大師盃在杭州拿下比利時組第二名,當時釀到一半為避免變質在過程中又加了酵母,未料這美麗的錯誤卻讓他拿獎,但也懊惱沒有留下酒譜,為改善不精準的作業方式,日後都習慣先寫酒譜。他強調啤酒釀造會贏的祕訣「在每個細節都贏人家一點點」,其次在許多同好認為某些過程沒有標準答案時,他會盡力去找標準答案,另比賽完會把評語進行修正,之後再去比賽,要確保自己的酒維持一定品質。

至於製造啤酒的過程是製作酒譜後,決定要做哪種類型的啤酒,之後進行輾麥,第二步驟進行糖化,在糖化鍋內把麥芽加水煮成麥汁,煮沸殺菌後加入啤酒花,不同階段加入啤酒花會有不同味道,接下來把麥汁放入發酵槽,待發酵一段時間後加入酵母,如愛爾型(Ale)的啤酒需要三周發酵,拉格型(Lager)啤酒超過一個月甚至兩個月的熟成時間,最後進行裝瓶,整個啤酒釀製過程才宣告結束。

陳雨德說,喝精釀啤酒也有一定程序,可先用鼻子去聞啤酒是否有麥芽、麵包或水果花香味,再用眼睛觀察顏色,隨即再喝上一口,用口腔去感受啤酒是否有酸味或慕尼黑烤吐司味道,最後再喝第二口嗽口,讓啤酒短暫停留在口腔,再去感受到啤酒餘韻是否有苦味或回甘,每喝一支精釀啤酒,每一個步驟都可體驗每支酒的風格及隱藏的風味,每一支都可能是釀酒師的心血結晶。而精釀啤酒每瓶裝約在一百多元,是非常平價的酒,一般民眾都負擔得起。

陳雨德透過啤酒笑看人生,他說,從釀製啤酒過程中獲得受用的一句話「慢慢來比較快」,他指去年就得了12個獎,在中、港、台紀錄應很難被打破,最開心拿到上海全國佳釀大賽不同類型的第3與第1名,中國大師盃也拿到2個獎,這種成績也讓對岸高手嚇一跳,他強調除了幸運,還有一個技巧是希望酒好喝之外,還需要不斷被修正「慢慢來比較快,一點都不能心急」,若發酵桶需要2個月就是2個月,不能像煮飯煮到一半打開「耐心與信任很重要」。

提到耐心,就如同他每年會與車友參加一日北高單車挑戰,除了挑戰自己是否能騎380公里遠,更是抱著看老朋友的心態,沿路觀察各鄉鎮的變化,或是在幾個小時內獨自與自己相處,至今5年單車挑戰也讓他結識更多好友,甚至也擔任起陪跑員,從視障朋友身上學習用不同的視眼來看世界,甚至如何實踐夢想。陳雨德說,不當職業釀酒師及三鐵選手,唯一不同的是自律性要夠高,做事要有規劃才能看到成果,當然這一路過程也會面對低盪情緒,但騎單車卻是很好的宣洩管道。

至今陳雨德已忘了到底釀出多少款精釀啤酒,若釀出好喝的啤酒則分送給好友一起分享,偶而還會喃喃自語「怎麼會這麼好喝」,陳雨德說,受限於台灣法令,若要販賣精釀啤酒必須要有營利事業登記證,且工廠地點設置需在工業區,他感嘆即使他自釀的啤酒得了一堆獎,也無法拿來販售。對於未來,他已著手寫一本介紹北中南啤酒餐廳的書籍,也開始教課推廣精釀啤酒文化,而他未來努力的目標是打造自己品牌的啤酒。(林媛玲/台北報導)

【警語:禁止酒駕,飲酒過量,有害健康】
【警語:未滿十八歲禁止飲酒】

褪去科技新貴光環的陳雨德,回歸家庭變成釀酒冠軍達人。梁建裕攝
褪去科技新貴光環的陳雨德,回歸家庭變成釀酒冠軍達人。梁建裕攝

移居宜蘭當家庭煮夫,陳雨德跟朋友學釀啤酒釀出心得。梁建裕攝
移居宜蘭當家庭煮夫,陳雨德跟朋友學釀啤酒釀出心得。梁建裕攝

移居宜蘭當家庭煮夫,陳雨德跟朋友學釀啤酒釀出心得。。黃競鋒攝
移居宜蘭當家庭煮夫,陳雨德跟朋友學釀啤酒釀出心得。。黃競鋒攝

陳雨德不到2年拿下14個囊括中、港、台精釀啤酒大賽獎座。黃競鋒攝
陳雨德不到2年拿下14個囊括中、港、台精釀啤酒大賽獎座。黃競鋒攝

陳雨德不到2年拿下14個囊括中、港、台精釀啤酒大賽獎座。黃競鋒攝
陳雨德不到2年拿下14個囊括中、港、台精釀啤酒大賽獎座。黃競鋒攝

同樣也是視障陪跑員的陳雨德,每年會與車友參加一日北高單車挑戰。梁建裕攝
同樣也是視障陪跑員的陳雨德,每年會與車友參加一日北高單車挑戰。梁建裕攝

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