豬腳筋難挑 豬肉攤老闆示範上菜

出版時間:2019/03/25 00:06

說起豬腳,大家通常只會聯想到傳統的德國豬腳。有十多年賣豬肉經驗的資深「豬肉攤老闆」阿晉,為大家發掘豬腳中冷門部位-豬腳筋!阿晉說,這個部位特別受女士們歡迎,原因是什麼?又據聞豬腳筋難買,通常豬肉攤老闆只會供應給私房菜餐廳老闆,背後原因又是什麼?即使買得到,又應該怎樣煮?阿晉一一為你解說示範。(香港《蘋果日報》/提供)

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80後資深「豬肉佬」阿晉,17歲入行做學徒,現在在香港黃大仙大成街市開豬肉攤當老闆。香港《蘋果日報》提供
80後資深「豬肉佬」阿晉,17歲入行做學徒,現在在香港黃大仙大成街市開豬肉攤當老闆。香港《蘋果日報》提供

豬腳筋難買,通常豬肉攤老闆只會供應給私房菜餐廳老闆。香港《蘋果日報》提供
豬腳筋難買,通常豬肉攤老闆只會供應給私房菜餐廳老闆。香港《蘋果日報》提供

煮豬腳筋大多是用炆的。香港《蘋果日報》提供
煮豬腳筋大多是用炆的。香港《蘋果日報》提供



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