【最即時專題1】24家銅板價小吃躍上「必比登」 公館、華西街等3大夜市首入榜

出版時間:2019/04/03 23:23

台北《米其林指南》下週三才正式公布奪星餐廳榜單,但米其林官方今再提前曝光象徵平價美食的「必比登推介」中夜市小吃名單,從去年10家,暴增到24家,士林夜市海友十全排骨等9家蟬聯,另有公館夜市藍家割包、延三夜市高麗菜飯等15店家新入榜。在公館經常大排長龍的藍家割包,以割包內滿滿花生粉、香菜、酸菜和滷豬肉,吃起來有多層次口感風味獲選。

今年米其林官方特別將必比登推介的「餐廳」「夜市小吃」榜單分開公布,今公布獲得必比登推介夜市小吃名單高達24家,其中15家是新進榜。

新進榜包含南機場夜市松青潤餅、無名推車燒餅;寧夏夜市方家雞肉飯;饒河夜市阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯;士林夜市鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵;臨江街夜市天香臭豆腐、御品元冰火湯圓。

這次入選範圍也再拓增了三個夜市,包含公館夜市雄記蔥抓餅、藍家割包;延三夜市高麗菜飯原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓;華西街夜市小王清湯瓜仔肉。

新入榜的南機場松青潤餅,指南形容:「潤餅卷裡填滿 10 種不同的餡料,每一口都扎實豐富,口感層次交疊」。寧夏夜市方家雞肉飯則是:「雞肉飯香味讓人無法抗拒」。饒河夜市紅燒牛肉麵牛雜湯,指南則稱沒有招牌,「牛雜湯和乾拌麵好滋味令人無法忘懷」;阿國滷味「推薦鴨翅、脆腸、甜玉米筍」。

士林夜市鍾家原上海生煎包則是「生煎包底部煎得酥脆但上皮鬆軟」;好朋友涼麵「沾附香醇芝麻醬的麵條散發出淡淡的檸檬清香,再來碗味噌湯加蛋最對味」。

臨江街夜市的御品元冰火湯圓「熱呼呼的芝麻湯圓或花生湯圓舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感極佳」、天香臭豆腐「炸到金黃酥脆的豆腐汁多味美」。公館夜市雄記蔥抓餅「抓餅的外皮酥脆、內裡軟嫩,搭配蜂蜜芥末、九層塔,香味四溢。」 藍家割包「包覆滿滿的花生粉、香菜、酸菜、滷豬肉,吃起來有多層次的口感風味」。

延三夜市高麗菜飯 原汁排骨湯「口味簡單,但卻令人唇齒留香」;大橋頭老牌筒仔米糕「米糕的糯米軟嫩而不爛、有嚼勁」;施家鮮肉湯圓(N):「湯圓外皮 Q 彈、肉餡飽滿」。華西街夜市小王清湯瓜仔肉,指南也稱除了品嘗清湯瓜仔肉之外,也推薦號稱「黑金」的魯肉飯。

去年必比登夜市小吃入選總數從去年10家暴增至24家,去年入選店家幾乎都還在榜上,僅饒河街夜市施老闆麻辣臭豆腐落榜。

不過似乎不是代表臭豆腐不再受青睞,從榜單分析,去年入榜的南機場夜市臭老闆現蒸臭豆腐也還在榜上,今年還新增加了臨江街夜市的天香臭豆腐入選,讓入選的臭豆腐總數仍維持2個。

去年施老闆麻辣臭豆腐入榜後,雖稱業績好了3、4成,但也隨即被國稅局盯上,要求登記稅籍繳稅。另由網友評分的Google評價滿分5分,施老闆也僅獲得2.4分,似乎代表很多帶著高期待饕客覺得不如預期。

而今年入榜的夜市小吃樣貌更多元化,新入榜的夜市小吃樣態,多是第一次出現,包含潤餅、燒餅、雞肉飯、蔥抓餅、割包、筒仔米糕等。包含新入榜的臨江街夜市御品元冰火湯圓,也是第一次有甜品入選。

去年入選包含南機場夜市阿男麻油雞、士林夜市海友十全排骨、饒河街夜市福州世祖胡椒餅等9家,今年依舊還在榜上。

上周米其林官方原公布今年有34家「必比登推介」餐廳入榜,並公布其中12家新進榜餐廳,媒體都以為總數較去年32家減少。不過今米其林官方又另公布「必比登推介」的「夜市小吃」名單,總數有24個,也讓今年必比登推介名單總數,從去年34個,一口氣將增加到58個,增幅逾7成。

去年推出首屆台北《米其林指南》時,公布奪星餐廳前一週公佈必比登推介名單暖身;今年更用「擠牙膏」方式,上週先公佈新進榜必比登推介名單,今天再公布夜市小吃名單,希望延續討論熱度。今年新進榜「必比登推介」餐廳包含阿城鵝肉、阿國切仔麵、四川吳抄手、都一處、人和園、賣麵炎仔、女娘的店、榮榮園、番紅花、欣葉小聚今品、天下三絕、義興樓。今年有多家麵店、台式料理入榜。

米其林官方稱,能夠入選必比登推薦名單,是具備「品質佳,價位親民」的象徵,獲選標準是烹調手法簡易,卻不失精巧,且供應的三道料理價位必須不超過1300元台幣(約37歐元),較過去說明的千元以下標準略為提高。(朱正庭/台北報導)

出版時間:10:00
更新時間:23:23

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公館藍家割包今年入選必比登推介。資料照片
公館藍家割包今年入選必比登推介。資料照片

「小王清湯瓜仔肉」是今年入選必比登推介的華西街夜市小吃。資料照片
「小王清湯瓜仔肉」是今年入選必比登推介的華西街夜市小吃。資料照片

士林海友十全排骨今年再度入選台北米其林必比登推介。資料照片
士林海友十全排骨今年再度入選台北米其林必比登推介。資料照片

台北南機場夜市阿男麻油雞。資料照片
台北南機場夜市阿男麻油雞。資料照片

南機場夜市臭老闆臭豆腐。資料照片
南機場夜市臭老闆臭豆腐。資料照片

臨江街夜市劉芋仔蛋黃芋餅。資料照片
臨江街夜市劉芋仔蛋黃芋餅。資料照片

寧夏夜市豬肝榮仔的豬肝湯。資料照片
寧夏夜市豬肝榮仔的豬肝湯。資料照片

臨江街夜市梁記滷味。資料照片
臨江街夜市梁記滷味。資料照片

臨江街夜市駱記小炒。資料照片
臨江街夜市駱記小炒。資料照片

饒河街夜市陳董藥燉排骨。資料照片
饒河街夜市陳董藥燉排骨。資料照片

饒河夜市福州世祖胡椒餅。資料照片
饒河夜市福州世祖胡椒餅。資料照片



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