【美食聖經】台北《米其林指南》紅皮書 下周一出版

出版時間:2019/04/10 07:01

今年的台北《米其林指南》今天公布,日前已經有網購平台開放預購今年台北版《米其林指南》,預計下周一出版。據了解,該書價格和去年一樣每本650元,但今年有264頁、收錄逾120家餐廳與20家酒店的內容,比起去年台北版初版240頁、收錄共100家餐廳及25家酒店的內容增加不少。
 
《米其林指南》是知名法國輪胎製造商商米其林公司所出版的美食旅遊指南,可追溯至1889年,以評鑑餐館、旅館的紅色指南最受到關注,被譽為「美食聖經」,餐廳能入選,甚至奪星更被認為是極高榮耀。台北是全球第30個發行《米其林指南》的城市,去年首次公布名單,今年為第2次。

米其林評審依據5項標準評分,包含食材品質、對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性;象徵最高榮譽的3星代表「出類拔萃的餐廳,值得專程造訪」、2星代表「廚藝高明,值得繞道前往、1星代表「同類別中出眾的餐廳」。但評審員授予餐館星星時,不看餐廳裝潢、餐桌布置,或服務品質,但會另外以交叉湯匙、叉子符號表達餐廳環境。
 
此外《米其林指南》還另有代表平價美食的「必比登推介」,能在固定價格範圍內吃到有水準3道菜,以台北為例為1300元,東京是5000日圓、香港是400港幣。今年台北版也特別將餐廳、夜市小吃分開來公布。
 
去年首屆台北《米其林指南》共收錄110家餐廳,其中20家餐廳奪星,36家入選必比登推介,70家入選米其林餐盤。據了解,今年的收錄餐廳和頁數增加,除紙本外,官網可免費查詢相關內容。(蔡永彬/台北報導)

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