【米其林摘星效應】爆訂位潮滿到除夕 二星鮨天本堅持「只接熟客」

出版時間:2019/04/11 21:22

台北《米其林指南》昨公布新年度奪星榜,初進榜奪一星的台南担仔麵稱連明年除夕都被訂了一半,山海樓也稱訂位已滿到4月底,還在不斷湧進訂位電話中。另板前日式料理鮨天本初進榜就勇奪二星,但有民眾稱想嚐鮮訂位,卻得到現「只接熟客」答案,一般饕客恐不得其門而入。

位於華西街的老牌台菜海產「台南担仔麵」,今年首度入榜奪一星,《蘋果新聞網》今午詢問餐廳,對方表示訂位電話已經不斷湧進,粗估訂位電話多了一兩成,甚至有消費者直接預定春節除夕定位,連同原先熟客在內,現除夕當天已被訂滿一半了。

山海樓去年換新址重新開幕,也首度奪下米其林一星,隨即湧入訂位電話,連《蘋果》記者今11點打店內電話,都要等候超過5分鐘才有人接聽,店家稱昨天上午榜單一公佈以後,就馬上有人搶訂,現在光接聽電話都來不及,「訂位名單寫滿一大張」,目前到四月底前,晚間幾乎都以全滿,中午也只剩開放空間,包廂都全滿。

同樣首度奪一星的Impromptu by Paul Lee,位於晶華酒店地下一樓麗晶精品,店內連同吧台位、包廂等座位約40個,也僅晚上才營業,據了解在奪星前就很熱門,已滿到6月底,昨天公布榜單後,訂位電話更是不斷湧入。

晶華酒店今表示也很與有榮焉,李皞(Paul Lee)當年在美國一家專門艾美獎等大型宴會製作外燴餐廳行政主廚,董事長潘思亮在2017年時因緣際會下吃到李所做的料理,覺得非常驚艷,為麗晶之夜特別力邀他回台,也非常受到精品VIP歡迎,後續還邀他擔任飯店客座主廚駐點,最後更提議他乾脆在台開業,開業不到一年就非常受到美食饕客歡迎,對奪星也不覺意外。

至於初進榜就勇奪二星的鮨天本非常低調,昨除了沒出面領獎,也低調不願接受媒體採訪,據了解鮨天本因店內只有少少10個座位,訂位等候期動輒要一年,現僅晚上才營業,得了米其林後更有不少民眾想要嚐鮮訂位,不過有民眾昨在店家臉書上留言,稱打去訂位,得到現「只接熟客」答案,代表一般食客恐都不得其門而入。

鮨天本官方臉書上訊息更新不多,曾一年多沒增添內容,最近唯一的發文,就是4月3日發文要徵求一位有心追求職人精神的弟子,顯示人力不足問題,也讓主廚天本昇吾無法再多服務更多客人。但《蘋果》暫未取得鮨天本回應。(朱正庭/台北報導)

出版:1224
修改:2122

台南担仔麵稱訂位踴躍,連除夕都被訂了一半。資料照片
台南担仔麵稱訂位踴躍,連除夕都被訂了一半。資料照片

山海樓掛爐燒雞。資料照片
山海樓掛爐燒雞。資料照片

Impromptu by Paul Lee的鴨肝白巧克力麵包布丁。業者提供
Impromptu by Paul Lee的鴨肝白巧克力麵包布丁。業者提供

有民眾在鮨天本官方臉書上稱訂位獲得僅限熟客答案。翻攝鮨天本臉書
有民眾在鮨天本官方臉書上稱訂位獲得僅限熟客答案。翻攝鮨天本臉書

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