超商母親節蛋糕評比　莓果冰淇淋征服挑嘴專家

出版時間：2019/04/14 00:09

溫馨的母親節即將到來，今年超商共推出195款蛋糕，扣除重複及未到品項，共盲測試吃185款，佔總數9成4，依照口味40分、外觀30分、價格30分評選，由美食專家陳妍希、許燕斌、連愛卿擔任評審，全家推出的哈根達斯莓果花園冰淇淋蛋糕，以高雅外型和莓果清香拿下80分，登上超商組冠軍，在炎炎夏日裡成為大家的最愛，重點是吃起來不黏口也不會過於甜膩，整體來說，今年超商冰淇淋品項有不少進步，乳化劑用量減少，香味也趨於自然，只是價位偏高，需要多加考量一下預算。

近年逐漸退燒的卷類，品項也不若以往多，評審許燕斌表示，卷類製作的重點在於將自然的奶香表現出來，第一名的玫瑰鹽牛奶糖生乳捲把焦糖和生乳完美結合，嘗來細綿香濃深得人心，第二、三名為香帥蛋糕芋香卷心和紅豆捲，芋泥厚實、紅豆不甜，也是極好吃的卷類作品。

而品項最多的傳統類，今年表現普通，除了外觀還有進步的空間，口味也可再積極調整，不少蛋糕水份比例欠佳，退冰後吃起來口感不佳，前兩名都從缺，評審們只選出兩個第三名，分別為傳統古早味的招牌紅蔥頭滷肉蛋糕以及台灣人最愛的芋頭布丁蛋糕，雖然看起來樸實不特別，但糕體輕柔配上簡單實在的美味，讓它們入圍前三名。

超司類今年參賽數量眾多，不過部分品項蛋奶比例不佳，吃起來沙沙的，若酥皮和餅乾品質不好，更會造成扣分的情況，因此未有到達第一名水準的品項，第二名由7-ELEVEN的艾波索雙重乳酪蛋糕和全家的方師傅經典重乳酪並列，皆是起司濃郁、口感濕潤且價位平實，第三名萊爾富和OK都有的起士公爵原味純粹乳酪蛋糕，純香乳酪吃來清爽平衡，也是不錯的推薦。

品項數較少的派塔類今年雖未出現黑馬，但表現水準一致，第一名全家的查理布朗歐丁乳酪塔，利用兩種不同的乳酪口味對比，配上香濃酥脆的派皮，讓人吃出層次感，第二名萊爾富的歐風焦糖蘋果派美型誘人，吃起來也香甜可口。

巧克力類每年都有進步空間，今年使用的巧克力等級也需要再加強，是比較可惜的地方，所以第一名從缺，第二名的順成生巧克力長條蛋糕，外在小巧秀麗，內在夾餡油潤好入口，可以細細品嘗。

至於創新類部分，今年在口味和造型上顯得比去年退步，同樣也是第一名從缺，第二名OK推出的法式泡芙蛋糕，中間夾著烤過的千層派皮，頗有食趣，第三名7-ELEVEN的Lady媽媽日式千層手工蛋糕，則是以創意的媽咪剪影造型與美麗炫目的晚宴裙襬吸睛。（林嘉莉／台北報導）