香港測試 爭鮮荃灣店生魚片含汞超標近2倍

出版時間:2019/04/15 21:56

生魚片是不少人的至愛美食,但香港消委會今天公布香港市面50款生魚片測試結果。結果發現,所有鮪魚生魚片都含有重金屬,其中10款汞含量超標,最多超標近2倍,台灣迴轉壽司品牌爭鮮位於香港的分店赫然上榜。爭鮮發表聲明,已摧毀有問題的生魚片,會確保食安。

根據香港《蘋果動新聞》報導,此次測試包括19款鮪魚及31款鮭魚生魚片,分別從餐廳、超級市場及外賣店取得。根據香港法律規定,所有固體食物的汞含量都不可超過0.5毫克。但測試發現,50款中有49款都含有重金屬甲基汞(methylmercury),即水銀的有機化合物。其中19款鮪魚生魚片,含量由每公斤含0.31至1.48毫克不等,有10款的甲基汞含量超出規定,荃灣爭鮮超標將近2倍。

此外,檢測還發現1款鮪魚生魚片和及1款鮭魚生魚片有寄生蟲,前者甚至含有蟲卵。對此,爭鮮發表聲明,3月底已摧毀有問題的生魚片,日後不會再跟該生魚片供應商取貨。

汞可損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部。香港消委會建議,孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童,宜避免進食甲基汞含量可能較高的魚類,當中包括體型較大或捕獵性魚類。雖然人體會自然排出甲基汞,但由於過程緩慢,需時可能超過1年才能讓體內的甲基汞含量大減。計劃懷孕的婦女應在最少1年前開始避免進食甲基汞含量高的魚類,以免影響胎兒。按照聯合國糧食與農業組織建議,每人暫定每周可容忍攝取量為每公斤體重0.0016甲基汞。

香港食安中心表示,已到相關零售點跟進,調查結果並無發現任何違規。中心指,食用未經煮熟的海魚有機會感染海獸胃線蟲,如感染胃部,患者會在進食1至12小時內出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀,也有機會感染小腸,患者在5至7日內有腹痛,更可能令患者出現過敏反應。

根據食品法典委員會的《魚和魚製品操作規範》,如果魚肉用作生食,須先在-20°C冷凍7天或-35°C冷凍20小時,便可殺死寄生蟲,效果與煮熟食物時殺死寄生蟲相同。但食安中心指出,生魚片內能感染人類的寄生蟲雖可透過適當冷凍處理殺滅,但仍建議民眾最好還是避免進食生的或未經煮熟的魚,尤其是高危人士,包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士。(大陸中心/綜合外電報導) 

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