【極速解凍】凍肉達人公開解凍秘技

出版時間:2019/04/18 00:05

冷凍肉方便久存,解凍就可烹調,是每個人冰箱必有的後備存糧。但解凍需時,網路流傳不少快速解凍的秘技,譬如有泡在熱水加速,或是放在導熱較快的鋁盤上。
 
根據香港新國華肉食公司老闆Dee哥多年經驗及實測後,發現最佳的解凍方法是是用水沖泡,其次是放在冰箱解凍,然後是放在鐵或鋁製品上解凍,最後是置於室溫解凍。用水沖泡的好處是解凍速度最快,血水滲出最少;在雪櫃解凍雖然較慢,但能保持凍肉最佳溫度;鐵或鋁製品因為導熱快,相對解凍速度較快,缺點是血水會快速滲出,讓肉色變得暗沉,影響賣相;而室溫解凍雖然解凍速度最快,但血水會大量滲出,加上室溫易滋生細菌極不衞生,最不建議使用。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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要烹調冷凍肉的秘訣很多。《飲食男女》etw.hk提供
要烹調冷凍肉的秘訣很多。《飲食男女》etw.hk提供

冷凍肉最好的解凍法是用水沖泡。《飲食男女》etw.hk提供
冷凍肉最好的解凍法是用水沖泡。《飲食男女》etw.hk提供

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