2019年輕主廚國際競賽開放報名 躍上國際餐飲舞台不是夢

出版時間:2019/04/18 00:13

隨著4/10台北版米其林指南第2屆名單的公布,餐飲圈圍繞著知名主廚的話題尤其沸沸揚揚,連帶也激勵了更多在餐飲圈有想法和潛力的後進主廚。即使目前還未受到矚目,但近年因國內餐飲氛圍活絡,有愈來愈多的國際獎項或餐飲競賽已開始陸續見到有來自台灣的主廚們,在其中佔有一席之地。有鑑於此,一向積極致力於協助餐飲提升的知名義大利礦泉水品牌聖沛黎洛S. Pellegrino,自2015年起開始主辦的餐飲國際賽事「最佳年輕廚師廚藝競賽」(Young Chef Competition),即意旨於鼓勵不到30歲(含)的年輕廚師參與報名競賽,並以層層考驗的方式先自各國以內部競賽,遴選出國家代表主廚後,再以區域賽的方式,於來自全球的國家選出約12區代表參與決賽,而最後打入決賽者則代表該地區角逐世界冠軍。
 
今年已邁入第4屆的Young Chef競賽,開放給全世界30歲以下的年輕廚師參賽,參賽者以一道自由發想的菜式,與來自全球、劃分為12個賽區、超過191個國家、3000位以上的參賽者競爭冠軍。評審標準則以(在地)食材、廚藝、創意、外觀以及概念共5大方向進行評選,各賽區並自業界知名的主廚們無償擔任評審,不僅是年輕廚師展現廚藝證明自己的好機會,也提供了一個嶄露頭角的新舞台。競賽過程中總計超過100位頂級名廚,包含世界50大最佳餐廳與米其林星級名廚等,都分別受邀擔任評審工作,並給予參賽者最直接的建議與評論。
 
透過初賽、區域賽至決賽讓年輕廚師們不但能在競賽中與各地新秀們切磋技藝還有機會和與國際名廚們交流,層層關卡的訓練評選出年度最佳年輕廚師,全球冠軍將受邀參加國際料理活動,擠身名廚之列。而2017年自東北亞區域賽脫穎而出、一路過關斬將擊敗8位分別來自港、澳、台、韓區域的台灣代表─SEAFOOD BAR的主廚陳子洋,則在奪下2017聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域冠軍後,代表東北亞區至米蘭參與總決賽。賽前除了台灣之光江振誠也現身指導建議之外,擔任東北亞區域指導名廚的香港8 1/2 Otto e Mezzo義大利餐廳主廚Umberto Bomabana,也與陳子洋在賽前反覆模擬現場賽況,並親自指導味道與時間的精準度控制,以及菜色解說時的要點,對於年輕廚師來說,能夠近身獲得名廚傳授與菜色指正的經驗,早已超越賽事本身的意義,十分具啟發性。
 
而今年再度開放報名的「最佳年輕廚師廚藝競賽」(Young Chef Competition),即日起已開始受理,至4/30截止。對於渴望站上國際舞台或想證明、考驗自己實力的年輕廚師來說,無疑是一次難得而寶貴的經驗,即使鍛羽而歸,但藉此更能自賽事中有所斬獲,也是難以用金錢衡量的價值。想感受國際餐飲職人的精神並親身挑戰嗎?可得把握機會趕快報名!(林沛縈/台北報導) 
 
 
2019-2020聖沛黎洛最佳年輕廚師競賽資訊
 
第一階段-網路報名
2019年2月4日至4月30日期間,全球年輕廚師可至聖沛黎洛官方網站
www.sanpellegrinoyoungchef.com填寫英文報名表,上傳參賽料理照片和做法。參賽廚師資格為30歲
以下(1989/2/1之後出生),並至少擁有在職廚師(主廚/副廚/助理廚師)一年經驗。
 
第二階段-全球初賽
所有參賽廚師將依所屬地理位置劃分至12個區域,由國際知名義大利廚藝學院
ALMA(www.alma.scuolacucina.it) 根據選手們上傳的資料進行評選,評選指標為精湛廚藝、展現獨特、個人信念,總共選出135位廚師晉級區域賽。
 
第三階段-區域賽
區域賽會在2019年6/21至12/31期間分別舉行,選手們將現場烹飪料理,由該區評審團選出區冠軍代表區域參加決賽。屆時將正式宣布12位區冠軍 (各區1名)代表區域參加決賽。每位晉級廚師將獲區域評審團中的其中一員擔任 「導師」(Mentor Chef),指導年輕廚師、給予建議、加強其參賽料理,並為全球總決賽做準備。
 
最後階段-2019-2020聖沛黎洛最佳年輕廚師決賽
12位區域冠軍的年輕廚師,預計將於2020年6月在義大利米蘭展開為期兩天的最終決賽,由7位全球頂尖廚師擔任評審,選出2019-2020全球最佳年輕廚師。
 
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去年拿下世界冠軍的年輕廚師競賽是來自大阪La Cime餐廳的日本選手Yasuhiro Fujio。截取自官網
去年拿下世界冠軍的年輕廚師競賽是來自大阪La Cime餐廳的日本選手Yasuhiro Fujio。截取自官網

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