泰國鐵人料理冠軍快閃登台 客座新竹英迪格秀廚藝

出版時間:2019/04/19 00:08

米其林指南頒獎一結束,餐飲圈就馬上找來話題名廚站台拚場,讓喜愛美食的饕客們不只可近距離品嘗名廚手藝,還能感受最新的國際美食脈動與餐飲潮流。曾奪得2018泰國鐵人料理冠軍,現任曼谷CHAR Bangkok擔任行政主廚的Nikolas Ramire,就應新竹英迪格酒店之邀,自今天起至4/20(六) 連續2日的午餐及晚餐,將在新竹英迪格酒店的CHAR bar& bistro餐廳舉辦餐會,親自展演最頂尖的創意菜式,
 
擔任CHAR Bangkok行政主廚的Nikolas Ramire,以其10餘年累積的廚藝經歷,並曾在連續蟬聯亞洲50大最佳餐廳榜首的曼谷餐廳《Gaggan》習藝的實力,為台灣打造獨家限定的創意菜單,並以Chef Nik 最拿手的海鮮料理為核心。開胃菜以白酒熬煮蛤蠣高湯,加入新鮮帝王蟹蟹身及蟹腳熬煮十二個小時,搭配無毒有機小農直送生菜,整體組成蟹肉凍再鋪上昆布麵包,佐料為黃金奶油蛋黃醬;前菜以松露蜂蜜與XO龍蝦醬點綴炙烤緬因州龍蝦尾,以高層次的佐料襯托半熟龍蝦尾的香甜口感,第一主菜為輕度煙燻黑鱈,佐上炭烤娃娃菜、洋蔥及酸豆,並淋上熬煮12小時的洋蔥醬汁展現煙燻氣息迷人的海鮮風味;第二主菜則為CHAR的亮點菜色「美國頂級紐約客牛排」,以祕魯風味醃料醃製,佐以傳統墨西哥辣豆醬及巧達起司,再鋪上乾蔥及香蔥碎增加香氣層次,巧妙地呈現南美洲風格料理,不只氣味層次豐富,肉質也因醃料更加柔嫩迷人。而甜點則以帶海鹽香氣的糖漬台灣地瓜,裹上胡桃奶霜並搭配解構式南瓜派,糖漬的迷人甜香讓人一口就無法擋。
 
為提升餐飲水準並提供新竹饕客享有媲美國際水準的餐飲體驗,新竹英迪格也正式宣布,CHAR bar& bistro餐廳未來將每3個月推出季節限定套餐,並將透過與來自世界各地主廚的聯名客座活動進行菜色創作,讓餐點涵蓋更多元且具國際潮流的元素。另外,此次邀來CHAR Bangkok的行政主廚Nikolas Ramire客座外,CHAR 2.0的新菜單也加入由Chef Nik改良的2道菜色:炭烤夏威夷風花生牛肉漢堡及龍蝦尾麵疙瘩。除了季節限定套餐,CHAR 2.0也同步推出週末的午間半自助餐(Semi-buffet),目前客座主廚餐會訂位一推出就反應熱烈,席次已所剩無幾。
 
年紀僅三十餘歲的Chef Nik為墨西哥裔美國人於夏威夷生長,踏上烹飪之路的歷程卻並非典型。原為職業足球運動好手的Chef Nik,在準備一場不經意的私家料理後激盪出對於美食的熱愛,跨領域的獨特思維、球隊時期領略的團隊與領導精神,成功為Chef Nik鋪上作為廚師的基石,進而在美國和亞洲累積超過11年的烹飪經驗,更在《曼谷米其林指南》評選二星餐廳及「亞洲最佳50餐廳」蟬聯多年第一《Gaggan》的創意團隊經歷扎實的訓練,現受邀在IHG洲際旗下的餐廳「CHAR Bangkok」擔任行政主廚。Chef Nik 並在去(2018)年11月時參與國際知名的美食實境電視烹飪節目《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理競賽,賽程中他率領CHAR Bangkok團隊於時間限制下,完美將指定食材「帝王蟹」分別以5道菜精準呈現,淋漓盡致地發揮其在夏威夷成長所得到的料理靈感,最後並成功獲得名廚評審們一致青睞,成為第七季《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理冠軍。想感受名廚風範與料理實力嗎?僅2日限定的席次想參加可是手腳要快! (林沛縈/台北報導) 
 
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