The Tavernist餐廳正式營運 英籍名廚坐鎮展實力

出版時間:2019/04/20 00:16

國內景氣低迷,連帶受影響的觀光業者也力求生存,但仍有品牌挾雄厚資源強勢登陸;例如自試營運起就話題不斷的高端設計飯店金普頓酒店,就以全亞洲首家金普頓落腳台灣的話題攻佔版面。而館內同樣受矚目的餐廳The Tavernist,也在由曾在世界最佳餐廳Noma,以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman領軍,日前正式開幕對外營運,就立刻引起不少美食饕客的訂位詢問,為台北的餐飲圈再掀戰火。
 
被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』、來自英國的James Sharman,以曾在北歐Noma餐廳、倫敦Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens餐廳等處任職的豐富資歷,結合其血液中具叛逆流浪性格的特質,完全表現在其菜色上。他曾攀上喜馬拉雅山聖母峰、也曾遠渡寮國深居熱帶雨林角落,而永遠在前往不同城市尋找料理火花的他,也因此累積融會出來自不同區域的世界觀,同時也全數揮灑於菜色中,讓他的料理不僅個人風格強烈、更難以複製,也因此受邀擔任台北-The Tavernist餐廳主廚的同時,他並以豐沛的創作能量結合台灣當地食材,一舉讓「The Tavernist」成為近期繼米其林奪星餐廳後最難訂位的餐廳之一。
 
主廚James表示:「我認為旅遊、探險形塑了我的料理。因此我希望來到The Tavernist 的客人都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂,每一口都跟著我上山下海、身歷其境。」 而室內空間更邀請到國際知名雙人設計師-如恩設計研究室Neri & Hu跨海操刀,以老台北氛圍為主軸,並以經典老台北常見的騎樓拱門設計迎接來客,在不同空間的交錯中又以台北鐵窗花圖騰連結出共同的語言。而餐廳並以英國名導演彼得格林威 (Peter Greenaway)其大師地位之作,電影《廚師、大盜、他的太太和她的情人》(The chef, the thief, the wife & her lover)此部戲中得來的靈感,採用了不同場景的顏色大量隱喻象徵性的人性欲望,加上Neri & Hu全系列訂製餐桌椅,將The Tavernist餐廳呈現出摩登卻獨具個性的時尚氛圍。而開幕首月的菜單即直接結合了全球關注的環保議題外,菜色更結合了世界各地獨有的風味菜,將其解構再重組,肯亞、南非、紐約、聖母峰、印度孟買等曾讓James Sharman主廚感受至深的區域,都被淬鍊至菜色中大膽表現,新穎且視覺強烈的手法讓人耳目一新,入口也頗具衝擊力,對於喜愛創新手法的饕客來說,相當值得一試。若想訂位嘗鮮,恐怕得趁剛開幕時仍未完全發酵的人氣手刀快搶,好好感受一下有別於市場上一片以法式或日式菜系的Fine Dining選擇。 (林沛縈/台北報導)
 
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The Tavernist餐廳本周正式開幕,由英籍主廚James Sharman坐鎮展現大膽具鮮明個性的菜色。廠商提供
The Tavernist餐廳本周正式開幕,由英籍主廚James Sharman坐鎮展現大膽具鮮明個性的菜色。廠商提供

The Tavernist餐廳以歐式拱門與大膽的色彩交錯於空間中,風格摩登具記憶點。廠商提供
The Tavernist餐廳以歐式拱門與大膽的色彩交錯於空間中,風格摩登具記憶點。廠商提供



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