拿坡里披薩卡普托盃大賽 開放觀眾品嘗百款披薩

出版時間:2019/04/20 12:07

兩年舉辦一次的拿坡里披薩卡普托盃大賽,今年將於4/22~4/23於花博舞蝶館舉辦,除了原有的經典STG、創意CLASSICA兩個項目之外,還增設了一項Pizza Fritta炸披薩,所謂的Fritta,在義大利文中就是「炸」的意思,在台灣有些人稱為半月餃,它是拿坡里街頭非常普遍的小吃,比起拿坡里披薩,這款披薩更大眾且平民化,在製作上,除了延續拿坡里披薩的選材外,除了麵團介於220~250克之間,其他內餡並沒有限制,但建議以拿坡里或義大利也有的食材製作,而評審的標準就是炸時內餡不可外露,否則就算失敗。
 
其他傳統組的比賽中,必須要製作符合2008年歐盟公告拿坡里披薩的正統成分內容,以維護特殊傳統品牌配方(S.T.G),此外,披薩直徑不超過35公分,火烤後必須是圓形的,中心厚度約0.4公分,而配方規定麵粉亦須是00麵粉、天然酵母、水、番茄醬或新鮮番茄、海鹽、特級初榨橄欖油等,製作的品項以瑪格麗特和以奧勒岡、番茄和蒜片等的瑪莉娜拉(Marinara S.T.G)兩款。因此在番茄醬建議使用義大利去皮番茄罐,而起司則建議使用Mozzarella或者新鮮水牛起司。
 
而創意組則是遵循傳統組,只是在餡料上更加多元,但仍是建議以義大利或拿坡里有出產的食材基準,做創意變化。 目前,已有百位披薩選手報名,經典STG項目的冠軍將由河洛企業與APN拿坡里披薩職人協會共同贈予前往義大利拿坡里世界大賽,角逐世界冠軍之頭銜。比賽期間,選手們將製作出超過百款的披薩,除了評審試吃外,也將開放現場觀眾試吃,喜愛披薩的人,記住要把握住機會,前往觀賽及品嘗。(黃翎翔/綜合報導)

Data
4/22(一)14:30-16:30 炸披薩
4/23(二) 9:00-17:00 經典STG披薩、創意CLASSICA披薩
活動地點: 台北花博園區舞蝶館-捷運淡水線圓山站 1 號出口 北市中山區玉門街1號(中山北路與民族東路交叉口)

出版時間:00:17

更新時間:12:07

傳統披薩配方規定麵粉亦須是00麵粉、天然酵母、水、番茄醬或新鮮番茄、海鹽、特級初榨橄欖油等,簡單卻美味。業者提供
傳統披薩配方規定麵粉亦須是00麵粉、天然酵母、水、番茄醬或新鮮番茄、海鹽、特級初榨橄欖油等,簡單卻美味。業者提供

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