調整見成效 王品:今年中國營運將好轉

出版時間:2019/04/23 08:18

中國餐飲去年產值人民幣4.2兆元(約為台幣19.31兆元),但年增率也首度低於10%,王品執行長李森斌認為,並不代表中國餐飲市場飽和,市場不斷的在淘汰,也有大量的新業者加入搶食大餅,中國餐飲市場規模已經相當大,成長趨緩是肯定,但不會停止成長,而王品今年在中國的獲利表現絕對會更好。
 
2018年王品在中國的營收與獲利表現都不理想,李森斌表示,去年調整體質,包含王品、西堤等既有品牌都有大幅度的調整,但這是為了轉型的投資,王品也用更高檔的食材,並在去年11月調整價格,調幅7.4%,但是服務也隨之升級,就怕服務退步;而西堤則全部改為單點式餐廳,未來仍有機會持續拓點,
 
李森斌表示,未來王品在中國,展店速度不會是主要考量,但是獲利是關鍵,同時每一年都會有節奏性的發展新品牌,「就算中國市場再大,老品牌也無法無限制的擴充,既有店要守好利潤,來客數不要下滑。」
 
至於在新品牌方面,李森斌說,新品牌大約都要兩年的培養期而舞漁、北島鮨鮮、海狸家都已經提早開始獲利,但店數仍不多,營收佔比約10~15%,但今年會是爆發的1年。
 
李森斌也坦言,王品在中國的營運狀況會好轉,營收與獲利都會恢復成長動能,但除非找到有可以大規模複製每年開出100店的品牌,否則不會再有每年營收、獲利成長10%以上的幅度。
 
對於美中貿易戰,李森斌也說,影響並不大,但對於關稅可能的幅度,會多用多國別的貨源,包括澳洲、紐西蘭的牛肉等價格穩定,也可以比較容易掌握成本,而王品的進口量大,很多貿易商都願意配合,「王品是全世界牛小排使用量最大的餐飲企業,光是中國市場,每個月用量高達120噸。」(林凌棲/上海報導)
 
 

 

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插旗上海外灘 王品創The Wang搶高端牛排市場

王品日本料理品牌舞漁。林凌棲攝
王品日本料理品牌舞漁。林凌棲攝

王品日本料理品牌北島鮨鮮。林凌棲攝
王品日本料理品牌北島鮨鮮。林凌棲攝

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