【零咖啡因】蒲公英變咖啡 有機餐廳重出江湖

出版時間:2019/04/24 00:22

49歲的張藝齡(Vivi Cheung)是香港知名的有機食物治療師,過去曾經營一家頗受好評的有機餐廳,後來歇業創造自有的有機食物品牌ViLife,備受有機食品愛好者期待的有機咖啡廳Dandy's Organic Café,近期重出江湖;而Vivi之所以投入有機飲食這一領域,其實來自於她從大學時代,就糾纏她的疾病-腸躁症(Irritable Bowel Syndrome, IBS)。
 
Vivi當年在澳洲雪梨留學,她說腸躁症類似腸胃敏感,消化能力低,會受到腸抽筋之痛,甚至只要吃到一點有細菌的食物,就要跑廁所,吃藥也沒有辦法。
 
後來她開始閱讀有關這方面的書籍及做研究,加上本身修讀有關營養的科目,明白病從口入的道理,開始注重健康飲食,及研究不同食物對不同人士有何影響。畢業後朋友在當地開餐廳,邀她幫忙,從此加入料理世界,她開始推廣吃有機食物的觀念。
 
在澳洲工作五年,因為母親患病,Vivi回到香港照顧母親,有感當時香港沒有合適自己的食物,加上自己也會烹飪,乾脆開設一家有機餐廳,根據不同人士推出不同的食物。
 
餐廳生意開始有口碑,她也越做越投入,卻因為店面被政府認定為,不能開設餐廳的區域,最後無奈結業,「那時我不太熟悉香港的法例,香港第一間店只做了三年左右,牌照有問題,地政署說不可以開。」
 
最後Vivi決定收掉餐廳,加入大公司工作,還有開拓自己的有機飲食品牌。然而閉店後,客人的念念不忘讓她一直無法放下她開店的興趣,「經常有客人會短訊轟炸問我,甚麼時候會開店,甚至跟我說,沒吃我的食物後身體變差了,讓我好像有點責任。」
 
近日她重新於香港上環開店,一半為了客人,另一半是為了一份熱誠,「希望影響更多人去吃健康有機食物。」店內招有使用無基因改造的有機黃豆做的豆腐漢堡,還有以蒲公英籽代替咖啡粉所做的零咖啡因蒲公英咖啡。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
Dandy's Organic Cafe
地址:上環摩羅上街32號地鋪
營業時間:11:30am-11pm
 

Vivi有腸躁症,引領她走入有機飲食的世界。《飲食男女》etw.hk提供
Vivi有腸躁症,引領她走入有機飲食的世界。《飲食男女》etw.hk提供

Dandy's Organic Cafe豆腐漢堡,用有機黃豆做成豆腐排,且不含石膏粉,裹上無麩質麵粉再煎。《飲食男女》etw.hk提供
Dandy's Organic Cafe豆腐漢堡,用有機黃豆做成豆腐排,且不含石膏粉,裹上無麩質麵粉再煎。《飲食男女》etw.hk提供

Dandy's Organic Cafe的咖啡不含咖啡因,因為原料不是咖啡豆,而是蒲公英。《飲食男女》etw.hk提供
Dandy's Organic Cafe的咖啡不含咖啡因,因為原料不是咖啡豆,而是蒲公英。《飲食男女》etw.hk提供

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