【名采】李昂專欄:高雄美麗「海味」好吃

出版時間:2019/04/25 00:12

李昂/作家

「彩妝血祭」是我寫的一部與政治、性別、壓迫有關的小說,收到《北港香爐人人插》集子裡。多年前,成為國際知名編舞家林美虹的靈感,在德國國家劇場編成「新娘妝」舞劇,在歐洲得到重大獎項和高度重視。

七月六日、七日將從歐洲來高雄衛武營演出。

應在地的高雄「無願」讀書會邀請,我南下先去分享「彩妝血祭」小說。

我這樣一年有近半年不在台灣的人,居然十幾年沒到高雄,實在不應該。記憶中唯一一次是去圖書館做個小演講,講完了也就坐高鐵回來,對高雄沒什麼走踏。

最近選舉高雄被稱作「又老又窮」,也很想自己看看高雄究竟如何,到了一些地區,卻要說,高雄美麗,敞大,居住起來十分舒適。

人情味自是不用多說,南部人的熱情熱心,有自己的風格特色。就拿「無願」讀書會來說,一群歐巴桑撐起一個民間讀書會30幾年,在其他各地也少見,不是蓋的吧!

而且,有好吃的,更重要的是,不貴。

最值得推薦的是一家澎湖海鮮店「海味」,在民生路復興路口。小小店面,澎湖來的老闆有第一手的新鮮魚穫,烹調得當,不過度,是我最近的驚豔小館。

先說吃了什麼這樣讚不絕口。

臭肚魚離水很快變壞,做成魚乾,第一次吃到,口味獨特。

新鮮的櫻花蝦做鹹酥,加一點蔥花辣椒調味。

新鮮丁香一離水就蒸熟,保持鮮味。

自己醃的酸高麗菜炒青衣(咕咾魚)頭。

小卷夏天才有新鮮墨汁可以炒墨魚飯,用中式炒飯而不是西式燉飯的手法,米硬乾,有趣極了。

紫菜東石蚵,用了澎湖當季新鮮紫菜。

叫春菊的小茼蒿菜,澎湖著名的花椰菜乾,極有特色。

像雞肉一樣好吃的雞痣魚,俗稱的厚殼仔魚煮老菜脯,礁岩區的魚果然不同。

要吃飽?「滑蛋蚵仔麵線」淋上北港麻油,那個香、滑、略帶勁的綜合口感。讚。

另一道「南瓜米苔目」,澎湖來的米苔目粗圓肥而且Q,口感飽滿,較台灣一般細條的米苔目更佳。

上面簡單的介紹,可以充分看出,食材絕大部分都是澎湖當季、新鮮的蔬菜、海菜和魚貨,有其特色而且新鮮。店家的烹飪手法一點也不花稍,避免掉炸、煎這樣的目前大家比較不喜歡的手法,充分的用酸、鹹醃漬的菜蔬來調味,提點出鮮度,增加複雜度,真是不可多得。

所以我說:高雄美麗,「海味」好吃。

 

厚殻仔與老菜脯。李昂提供
厚殻仔與老菜脯。李昂提供

墨魚汁炒小管。李昂提供
墨魚汁炒小管。李昂提供

滑蛋蚵仔麵線加麻油。李昂提供
滑蛋蚵仔麵線加麻油。李昂提供

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