【開火片】素食吃到山窮水盡 蔥燒豆腐不讓你膩

出版時間:2019/05/20 15:32

對素食主義者而言,想要在外飽餐一頓選擇沒那麼多,吃的總是那幾家輪著替換,與其盯著菜單乾瞪眼,不如買食材自行開火。粉專指尖良拾分享一款蔥燒豆腐,料理步驟看似簡單,卻考驗煎豆腐和爆香的功夫,外焦內嫩的滋味卻也讓人難以忘懷。
 
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和清蒸方式不同,蔥燒豆腐的靈魂,在於豆腐吸附了蔥香與醬油香。第一步便是將蔥爆香,再以小火煨到湯汁略微收乾,當心下手過重會把豆腐煎得支離破碎,待醬油嗆燒出香味,板豆腐也蛻變為「金立方狀」,再用麻油、白胡椒、辣椒進行點綴,超誘人素食料理止也止不住扒飯衝動。(影創中心/綜合報導)

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素食主義者在外覓食不易,不如在家開伙還能把關健康,粉專指尖良拾公開手作菜「蔥燒豆腐」,誘人外觀光看就超罪惡。
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為提升板豆腐的口感,可在油鍋乾煎至焦黃色。
為提升板豆腐的口感,可在油鍋乾煎至焦黃色。

起鍋前,再用辣椒、白胡椒、麻油提味,可讓整體味覺更顯層次。
起鍋前,再用辣椒、白胡椒、麻油提味,可讓整體味覺更顯層次。

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