【一日壹蘋果】去年逾4千人食物中毒 校園便當最毒

出版時間:2019/06/01 08:00

衛福部食品藥物管理署最新統計,去年通報398起食品中毒案件,共造成4614人受害不適,以校園團膳便當為最大宗,病原則以仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌污染最多。食藥署提醒,天氣濕熱除要小心外食或自炊安全外,也要避免到野外採摘野菜或野菇食用。

食藥署簡任技正林旭陽說,去年全台有398起、4614人因食物中毒通報,其中包含嘉義民雄知名「豆奶攤」爆發腹瀉食物中毒事件,皆為腹瀉嘔吐,無死亡個案;至於有一名男大生疑因吃豆奶攤後死亡,由於該案尚在司法調查中,故未列入;前一起食物中毒致死案發生在2010年,有民眾吃了受肉毒桿菌污染的真空包裝豆乾身亡。

分析去年食物中毒通報案件,來源食品以盒餐為最大宗,多達1947人是因吃便當、餐盒等中毒;中毒場所則以校園、餐廳最多,校園食物中毒共74起、2485人中毒,餐廳等供膳營業場所共有223起、1059人外食時中鏢。

林旭陽解釋,許多學校都與團膳公司訂餐盒便當,若製作過程交叉污染或運送保存不佳,就可能引起食物中毒,且依規定團膳業者必須留檢體,若出問題通報追蹤較有效率;另像三明治、漢堡等複合調理食品,將許多食材組裝在一起,只要其中一項遭污染,就可能造成中毒。

致病病原體方面,則以細菌污染最多。林旭陽說,早期以水產類的腸炎弧菌為多,近年以仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌為大宗,最常見於米飯久放保溫孳生,及廚工手指受傷化膿污染。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指,便當製作、運送過程保存不當,或放在常溫下太久未食用,都可能引起微生物污染,吃下肚恐致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃炎症狀。

林旭陽另提到,近年諾羅病毒感染導致食物中毒數量也上升,多因吃下未煮熟的蛤蜊、蜆、生蠔而感染,加上諾羅傳染力強,同住者常會遭交叉感染。另外,近期天氣濕熱,雨後常冒出菇類、姑婆芋等,一旦誤食也會導致中毒。

要避免食物中毒,林旭陽建議,不宜生食,若為外食則要注意環境衛生,或挑選經各地衛生局認證的餐飲業者。若不幸發生疑似食物中毒症狀,務必盡快就醫,若還有剩餘食物可提供給衛生單位檢驗,或清楚告知攝食內容、與哪些人一起用餐等資訊,好讓衛生單位追查。

顏宗海表示,臨床也有不少案例難以釐清吃了哪些食物導致中毒,特別是天氣漸熱,提醒民眾小心,外食要留意店家環境衛生,餐點最好在2小時內食畢,吃不完要密封冷藏保存;自炊也要區分生熟食,最好少量採購、趁新鮮吃完。若食物已飄出酸腐味,切勿食用。(江慧珺/台北報導)

《蘋果新聞網》即時新聞推出「一日壹蘋果」專欄,解答讀者對健康方面的疑問,歡迎寫信至life@appledaily.com.tw

更多「健康關鍵」內容,請點此:http://bit.ly/2vrMGNZ

看了這則新聞的人,也看了……
歡喜結婚不敢公開 這文件讓同志請婚假很為難
主婦快看!台電推節電新方案 下午1點到3點不洗衣最省錢
【獨家專訪】林榮基流亡台灣滿足月 心繫重建銅鑼灣書店
美地方政府遭懷恨員工開槍濫殺 至少13人喪生
最快10/8起開罰!交通部通過Uber條款 計費門檻1小時起跳

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞