【獨家】摩斯鱈魚堡透明有腥味 OL控魚排「裝熟」

出版時間:2019/06/05 21:01

(更新: 新增醫師說法)

鱈魚堡內的魚塊裝熟?台中市余小姐是摩斯漢堡的忠實顧客,但她上月在高鐵台中店購買一份鱈魚堡,但咬了一口發現味道非常腥,仔細一看,發現夾在中間的炸魚肉竟然呈現透明狀,懷疑魚肉沒熟,憤而拍照、錄影存證,幾經反映後才獲得退款,痛斥業者「知名日本連鎖店,竟出現食安問題,也沒有SOP處理流程,實在太離譜了」。不過摩斯漢堡解釋,鱈魚因為部位及厚薄不同,炸熟後有些地方會呈現透明狀,另外也會加強員工應對教育。
 
從事電信業的余小姐(28歲)表示,從大學時期開始光顧摩斯漢堡,都是點喜愛的鱈魚堡,至今仍每月最少消費一次,對於鱈魚堡口感、味道都相當清楚與熟悉,但上月17日她欲搭高鐵北上洽公,先在台中站內的摩斯漢堡買了一份鱈魚堡套餐,帶上車當早午餐享用,不料咬第一口,就發現味道非常腥,不是平常吃的味道,仔細一看發現鱈魚排呈現透明狀,起士也不像正常呈現融化狀態,整個漢堡摸起來溫溫的,質疑鱈魚堡沒熟,就不敢再吃。
 
余小姐說,當下在高鐵上聯繫店家,幹部回覆可將漢堡拿到鄰近的分店,更換一個新的,余女表明因在工作,不便為了一個漢堡跑到分店,也表明已經將沒熟鱈魚堡拍照,幹部才表示,「不然妳回台中站,我們店員會處理」。
 
余女當天下午結束工作返回高鐵台中站,結果幹部卻未交接,店員一問三不知,還反問其要如何處理,余女表達就依照貴公司SOP程序,店員竟說「我們公司沒有SOP,我們也不知道要怎麼處理」。

儘管事後店家主動退款,但余女仍氣憤不已表示,店經理看過照片仍堅持魚肉有熟,檢查鍋爐溫度也正常,根本就是睜眼說瞎話,且店家遇到食安問題,也沒有處理的標準作業程序,直呼「太誇張了」,誓言以後再也不吃鱈魚堡了。
 
摩斯漢堡表示,鱈魚堡從過去到現在都製作非常好,因為該名顧客未保留鱈魚堡實體,僅能依照片做判斷,經公司相關單位初步研判,鱈魚有各種不同部位,肉體有厚有薄,炸出來會有色差,魚肉薄的部位因為容易吸水,炸熟後會略呈透明狀,才會引起消費者誤解。

針對顧客質疑客服反應不佳,摩斯漢堡表示,公司一向都以顧客需求作為第一優先考量,會注意第一線員工的應對教育訓練。
 
台中日光溫泉會館日光中餐廳徐姓主廚表示,鱈魚或大型魚類如比目魚,因魚肚部位油脂含量高,有可能在煮熟後仍呈現透明狀,而連鎖速食店販售的鱈魚堡商品,其中鱈魚排須經由塑形、裹粉、冷凍等過程,送到各分店備用,在油炸前須先經過退冰程序,再以160~170度中溫,油炸2到3分鐘,直到表面呈現金黃色後即代表全熟,若直接從冷凍庫取出就下鍋油炸,就可能造成外表金黃,裡面魚肉沒熟的狀況。

永豐棧西餐副主廚陳明宏表示 , 光看投訴人提供的圖片無法明確的辨識鱈魚是否有熟, 但他也提供辨識鱈魚是否有煮熟的方式,就是食用前用筷子輕輕戳戳看魚肉 ,  只要輕鬆戳的進去就是熟了 .

對於高鐵摩斯之鱈魚漢堡疑似魚肉未炸熟,台中市食品藥物安全處接獲通知後,立即派員前往稽查,現場抽驗雖未發現民眾投訴之情事,仍抽驗投訴之產品送驗,並輔導業者遵守食品安全衛生相關法規。
 
食安處秘書蔡文哲指出 , 該處稽查員現場查核業者製作環境皆符合規定,另也了解現場測量油炸油鍋溫度為185℃,隨機抽樣檢測油炸成品鱈魚塊中心溫度為81.8度C,已經達食物熟成溫度,檢視鱈魚塊切面也為白色,並無民眾反映產品內部不熟之情形。
 
蔡文哲指出 , 為確保民眾飲食安全,食安處現場仍抽驗鱈魚堡產品攜回檢驗其衞生標準,檢驗結果如不符規定 , 將依違反《食品安全衛生管理法》先要求限期改善,若再經複抽不符規定,則將處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰;情節重大者,最嚴重可廢止其公司、商業、工廠登記。

 
榮總急診內科主任胡松原指出 , 魚肉產除了本身可能含有毒素外 , 處理與儲存溫度與時間 , 都會影響魚肉新鮮與滋生細菌狀況 , 煮熟與否只是影響魚肉可能產生細菌原因之一 , 但因民眾吃到未完全煮熟的魚肉後每個人反應不一 , 提醒如果吃到疑似未煮熟魚肉或感覺食物有異味 , 食用後出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀 , 就要立即就醫。(王煌忠、曾雪蒨/台中報導)

出版時間:00:00
更新時間:21:01

OL余小姐上個月在摩斯漢堡高鐵台中店購買鱈魚堡,不但發現有腥味,裡面魚肉也呈現透明狀,懷疑店家販售沒熟鱈魚堡,食安出現問題。王煌忠攝
OL余小姐上個月在摩斯漢堡高鐵台中店購買鱈魚堡,不但發現有腥味,裡面魚肉也呈現透明狀,懷疑店家販售沒熟鱈魚堡,食安出現問題。王煌忠攝

余小姐咬了一口鱈魚堡,發現裡面魚肉竟是透明的,她懷疑沒有炸熟。余小姐提供
余小姐咬了一口鱈魚堡,發現裡面魚肉竟是透明的,她懷疑沒有炸熟。余小姐提供

大余小姐提供的鱈魚堡照片,發現部分魚肉確實呈現疑似沒熟的透明狀。余小姐提供
大余小姐提供的鱈魚堡照片,發現部分魚肉確實呈現疑似沒熟的透明狀。余小姐提供

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞