看中商務宴客潛力 漢來名人坊挺進東區再開新點 

出版時間:2019/06/07 00:25

米其林光環持續發燒,在競爭激烈的北部市場仍是吸引消費者的重要參考指標之一,因此業者也加緊腳步拓展市場。由漢來美食集團代理的餐飲品牌─香港名人坊高級粵菜餐廳,去年12月底首次進軍北部,在台北大直ATT 4 Recharge開出全台第4家分店後,就因不少顧客反映、而決定再隔半年就於台北再開第二家分店,於東區SOGO敦化館4樓正式營運,讓漢來美食的經營實力及名人坊在台灣受歡迎的程度備受關注。
 
行銷企劃部協理吳若寧也表示,漢來美食集團今年北上的計畫除了此家名人坊將落腳於敦化SOGO百貨營運外,並將於桃園的台茂購物中心開設一家以湯包型態的餐廳後,其餘自第三季後的展店計畫則將全數集中在南部,預計在11月份將再度開出2個全新的餐飲品牌,分別主打包含五辛食材製作、平均價位約400元起左右的蔬食餐廳,以及這2年分別在南北發燒的火鍋超市,主攻一個人也想吃鍋、又能夠於超市中自由選擇高檔鍋料的潛力市場,價位則落在平均每人400~550元之間,屆時預計又將在南部引起一股餐飲旋風。

將繼2017年12月名人坊台南新光三越店及2018年1月台中新光三越店開幕至今短短一年多時間,名人坊的拓點速度彷彿搭上了高鐵列車,一路向北急駛,一口氣在台北連開出2家分店,營收和獲利也節節攀升,總計去年4店總營收直逼2.8億元,佔漢來美食集團整體營收8%,成績亮眼。也因此名人坊台北二店於SOGO敦化館的空間設計,即納入了許多商務客的宴客需求考量,因此除了看中東區地裡交通便利性及商圈結構與大直有明顯區格,也是因更近市中心,更能吸引商務客前往。在空間配置上更加重包廂比例,共計170坪的空間中容納有146個座位,其中就包含了7個12-24人包廂及40個外場座位區,期望讓商務顧客有更便捷而舒適的宴客地點。
 
承襲名人坊香港本店及台灣3家分店的設定,敦化店仍以套餐為主、單點菜色及港式點心為輔,但各店仍有數道各自招牌料理。這次品牌擁有者鄭錦富富哥為強化台北兩店的滷水及燒臘出品,特別自香港朗廷酒店請來香港燒臘名廚林雪熊師傅,林師傅分別在香港朗廷酒店、香格里拉飯店擔任12年的燒臘主廚,目前則是香港萬豪酒店的粵菜廳燒臘主廚。林雪熊師傅的招牌醉雞在香港可謂是無人能出其右,就連廚師挑剔的嘴也能被收服,因為選用的是僅1公斤的童子雞,對開半隻之後去掉骨架,肉質細嫩得連雞胸都軟嫩多汁!而他的潮式滷水也有獨到之處,不用陳年老滷,但每天都得新添香料到滷汁裡細火慢煉,林師傅也不藏私,他的秘訣就是把不能上桌的鵝皮、鵝骨和皮下油脂都放進滷汁裡,所以,光是用泡的,他的滷水也特別香。名人坊的鄭錦富富哥說,他自己就是林師傅忠實粉絲,吃過了林師傅做的滷水、燒臘,連富哥都自嘆弗如。

漢來美食於2015年取得香港米其林星級餐廳(當年為米其林二星)的代理權,並於同年6月在高雄漢來大飯店12樓開出台灣首家分店,經過4年的深耕經營,營收從2016年的1.2億元,到今年已足足成長超過1倍以上。行銷企劃部協理吳若寧表示,漢來未來在拓點的選擇仍將以集客力相對強勁的百貨賣場、購物中心為首選,但台北兩家分店和高雄漢來店在設定及價格策略上仍與台南店與台中店有所區格。品牌店長林凱也表示,台北的分店和高雄漢來店的客層大都以商務宴客為多,因此,在設定上大都沿襲香港本店,採個人套餐和桌席為主,平均客單價約落在1800-2000元。台中和台南的客層則以家庭客和逛街客人佔了大部份,用餐人數也以3到6人為主,客單價約在1300-1400元左右,但桌位的翻轉率也相對提高。
 
為慶祝敦化店開幕,名人坊自開幕日起三天(6月10-12日)推出招牌點心脆皮叉燒包(價値180元)外賣買一送一活動,每日限量50組。同時也配合SOGO敦化館年中慶活動,6月18日以前到店用餐點用脆皮炸子雞,即可獲贈一張5折優惠券,下次即可享用半價的脆皮炸子雞。另外,漢來美食為迎接點數經濟時代來臨,特別與漢齊科技合作推出的H'S VIBE齊來卡,下載即贈100點,可免費兌換招牌料理黑椒和牛煎包(價值108元),還能享有消費積點及折價折扣的好康優惠。(林沛縈/台北報導) 
 
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名人坊敦化SOGO店增設更多大小皆俱的包廂空間,提供商務客更具彈性的宴客需要。廠商提供
名人坊敦化SOGO店增設更多大小皆俱的包廂空間,提供商務客更具彈性的宴客需要。廠商提供

名人坊敦化SOGO店開幕並推出包含醉雞與烏參2款獨賣菜式。林沛縈攝
名人坊敦化SOGO店開幕並推出包含醉雞與烏參2款獨賣菜式。林沛縈攝

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