松露醬油、油膏加雞肉 國際廚藝賽考題

出版時間:2019/06/25 19:28

第九屆金蘭盃國際廚藝賽昨於台中市嘉陽高中舉辦學生組與職業組海選,參賽選手近200人。初賽主題以雞肉搭配松露醬油與油膏做出創意料理。金蘭食品公司營業部經理韓嘉靖說,醬油是食物添味的調味料,今年訴求以濃郁的金蘭松露醬油與油膏,搭配指定主食材雞肉,讓配角變主角,讓平凡的雞肉變成為星級大菜。
 
評審長張志騰說,今年的挑戰是如何用松露醬油與油膏做出創意料理,這是往年沒有使用過的醬料。雖然大家創意十足,但是普遍問題是許多學生基本調味功不夠,很多雞肉裡沒有醬油味,若在處理雞肉前採用醃製方式,更能呼應這次的醬油主題。
 
學生組入圍名單:興大附農簡宏恩、廖國晉,穀保家商徐得祐、蔡冠群,南開科技大學洪駿赫、林錫甫,大仁科技大學陳御桓、白鈞益,開平餐飲學校盛睿澤、陳宏碩,永平工商鄭江慶龍、李汪鴻,育達高職戴呈豪、陳鵬文,開平餐飲學校曾韋霖、沈誌軒,黎明技術學院沈家祥、廖士逸,僑泰中學林妤芮、楊韶恩。(孫義方/台中報導)

第九屆金蘭盃國際廚藝賽學生組參賽踴躍。金蘭食品公司提供
第九屆金蘭盃國際廚藝賽學生組參賽踴躍。金蘭食品公司提供

選手們專心做料理,爭取好成績。金蘭食品公司提供
選手們專心做料理,爭取好成績。金蘭食品公司提供

參賽選手展現平日所學專業,在初賽中贏得好成績。金蘭食品公司提供
參賽選手展現平日所學專業,在初賽中贏得好成績。金蘭食品公司提供

參賽學生花心思擺盤。金蘭食品公司提供
參賽學生花心思擺盤。金蘭食品公司提供

參賽學生仔細擺盤。金蘭食品公司提供
參賽學生仔細擺盤。金蘭食品公司提供

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