鬍子抹膠做造型 型男大廚鬍鬚仔上街賣漢堡

出版時間:2019/07/17 00:14

「我在澳洲墨爾本時,看到外國人的鬍鬚皆有自己的特色,也想試試有什麼鬍型適合自己,於是就一直把鬍鬚弄成這樣。」這位長著兩撇鬍鬚、眼睛圓圓的漢堡包店主廚,每天出門都會用膠抓整鬍鬚造型,「除了方便進食,給人感覺上是有打理過的,感覺上你的食物會乾淨一點,不會把鬍鬚都掉到食物中。」
 
鬍鬚仔名阿威,從小覺得媽媽會煮很多菜,又美味,讓愛吃的他萌生當廚師的念頭,「覺得自己也做得到!」後來讀書不成,十八歲去學廚,但自小受盡家人寵愛,衣來伸手,飯來張口的他,開初也沒認真學習,「為了有份工作有錢花,但一直學一直做,獲到客人回頭的讚賞、肯定,自己也很感動,便開始把廚房的事放在心上。」後來更到不同的意大利餐廳、法國餐廳、國外學做西餐。
 
在西餐圈子打滾十四年,回流香港後當上大廚,他決定在30歲前,花上六位數字積蓄,屈居香港青衣市場這小小的店鋪,圓老闆夢,「整個青衣也沒這類西餐。」小店主打漢堡包,平均約5吋高,口味走混搭路線,有以切達起司、Mozzarella起司、Parmesan起司和四芝士醬製成的四式芝士牛肉堡、用上12吋法蘭克福肉腸製的肉醬熱狗等,另有小點心。
 
做過高級餐廳,又當過大廚,鬍鬚仔即使來到這小店重新開始,亦不忘初衷,菜式堅持現點現做,曾經有位太太要求一分鐘內做好兩份熱狗,他真的做不到,只有禮地回應:「廚師不是魔術師。」但因為店鋪小,更能享受和客人近距離交流的感覺,「香港人很少會向廚師道謝,但在這可以獲得客人肯定。」
 
鬍鬚仔雖然覺得開店比打工辛苦,但他卻說做得開心,漸漸店子就成了他的第二命根,「我夢想是更大,有機會賺到錢,從小店換大店面!」
 
鬍鬚仔
地址:香港青衣擔桿山路6號長發廣場地下青衣市場2號鋪
電話:6763 2308
營業時間:星期一至日5pm-3am
(《飲食男女》etw.hk/提供)
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西餐大廚出身的鬍鬚仔,現在隱身在市場小店賣精製漢堡。《飲食男女》etw.hk提供
西餐大廚出身的鬍鬚仔,現在隱身在市場小店賣精製漢堡。《飲食男女》etw.hk提供

以切達起司、Mozzarella起司、Parmesan起司和四芝士醬製成的四芝士牛肉堡。《飲食男女》etw.hk提供
以切達起司、Mozzarella起司、Parmesan起司和四芝士醬製成的四芝士牛肉堡。《飲食男女》etw.hk提供

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