不吃甜點的蛋糕師傅 只想傳遞幸福快樂

出版時間:2019/07/18 00:04

「很多人覺得,你本身一定要很喜歡某樣事物,你才可以從事那個行業,但我卻不認同。」天生患上乳糖不耐症的阿樂,胃部很難消化奶類製品,全脂奶更是其大敵,但她恍如被選中的小孩般,偏偏愛上需要用大量奶製才好吃的烘焙行業。
 
「媽媽說我四、五歲時已不肯自己飲奶了,醫生說再這樣就要入院,她只好用針筒把奶餵進我口中。」長大後,更曾因吃了大量起士而整夜睡不安寧,最後要催吐解決,從小成長皆與牛奶抗衡,在她心目中,「牛奶的味道很怪,腥到有點臭,滑到像嘔吐物。」
 
大多甜品皆有奶類成分,故阿樂平常很少吃、也不喜歡吃甜品。長大後居然成了烘焙師,天天與奶製品為伍。如此矛盾,全因看到親人對吃甜品的反應,「爸爸做紀律部隊的,在我印象中,向來不苟言笑,把感情都藏在心裡,但他偏偏很愛吃甜點,每次吃後開心滿足的笑容,就像小孩子般。」她就想,就算自己不吃甜品,卻可以將這種幸福快樂的感覺傳遞給別人。
 
於是她辭去市場營銷的辦公室工作,到一家Cafe由服務生做起,後來因做蛋糕的同事離職,需要十天內學會所有蛋糕製法,「那是一個很壓縮的階段,我要極速成長,因為是受薪,不是在學習,我需要做出每一款蛋糕,不然客人會吃不到。」剛開始時有同事在旁協助,但三個月後她已能獨當一面。
 
後來自立門戶,經營IG Shop一年,已開實體店,過程神速,靠的可能是與生俱來的天分,「因為我沒有一般人對蛋糕的框架,只需想著如何做出大家喜歡的味道。」小店主打戚風蛋糕,泰茶戚風雪山,以戚風蛋糕作底,上頭配上原味鮮打奶油,和以泰國手標茶葉自家打成的醬,蛋糕鬆軟,甜而不膩。另一款香蕉紅茶泡芙蛋糕,靈感來自英國傳統的Bannofee pie,和俄羅斯流行的泡芙蛋糕,把兩者結合,再加上紅茶慕斯、黑巧克力奶油、酥脆的餅底製成。
 
阿樂說,自己通常只會試一、兩口蛋糕,其餘的全推給朋友、家人試吃,當看見別人因為她的蛋糕而歡欣喜悅時,便覺得很療癒。
 
小念頭
地址:香港旺角通菜街75號1樓
營業時間:星期二至日2pm - 10pm(逢星期一休息)
電話:6183 1450
(《飲食男女》etw.hk/提供)
 
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天生患上乳糖不耐症的阿樂,偏偏愛上需要用大量奶製才好吃的烘焙行業。《飲食男女》etw.hk提供
天生患上乳糖不耐症的阿樂,偏偏愛上需要用大量奶製才好吃的烘焙行業。《飲食男女》etw.hk提供

泰茶戚風雪山,以戚風蛋糕作底,上頭配上原味鮮打奶油,和以泰國手標茶葉自家打成的醬,蛋糕鬆軟,甜而不膩。《飲食男女》etw.hk提供
泰茶戚風雪山,以戚風蛋糕作底,上頭配上原味鮮打奶油,和以泰國手標茶葉自家打成的醬,蛋糕鬆軟,甜而不膩。《飲食男女》etw.hk提供

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