好爸爸賣無添加蛋卷 連蛋卷機都DIY

出版時間:2019/07/19 00:10

父母總想多花時間陪伴子女,見證他們成長,奈何總敵不過工作忙碌。46歲、育有一子一女的Raymond,原本從事汽車銷售,基本上幾乎每天24小時都在工作,放假也不例外,難以全情投入,陪伴子女。感慨打工仔的生活時間不自由,去年毅然辭職創業,在網路上開賣手工蛋卷,自己當老闆,希望平衡家庭和事業。店名「逸悠爸爸」正是兒子「子逸」、女兒「子悠」和自己「爸爸」的結合。
 
自從改賣蛋卷後,Raymond每天早上做蛋卷,下午接小朋友放學,如果訂單多,晚上再回店做蛋卷。每到周末,店裡更變身成遊樂場,兩兄妹完成功課後會一起到店外的走廊踢球,或幫忙摺包裝盒、打印日期標籤,讓小朋友參與自己的工作。雖然工作量沒有減少,甚至要投入更多心力,但至少靈活性較高,相比以前能擁有更多親子相處時間。
 
Raymond本身愛下廚,餅乾、蛋糕、月餅⋯⋯甚至蠔餅等特色食物都難不倒他。對他而言,好吃的手工蛋卷應該有蛋香、網紋多、層數多、香脆鬆化和外型工整,更重要的是沒有任何添加物,追求食物原味,才能讓小朋友吃得健康。摒棄膨脹劑、增味劑和防腐劑,取而代之的是放更多雞蛋、好好掌控爐溫和煎烘蛋卷的時間,就連咖啡味蛋卷也不放調味粉,而是自行磨豆再萃取咖啡液而成。入口的回甘味會更自然且持久,成功做到齒頰留香。
 
有了蛋卷漿,還得有台蛋卷機。港式蛋卷機呈圓形,做出來的蛋卷頭尾厚薄不一,不能滿足他對蛋卷工整度的要求,於是他考慮從台灣購買長方形蛋卷機,但顧及將來蛋卷機需要維修等問題,加上未必與他的蛋卷漿完全配合,便索性自己動手做,按自己想要的蛋卷長寬設計。他笑言因自己小時貪玩,愛弄些小科研,加上大學時主修工程,累積下來的知識剛好幫助他完成這台蛋卷機。從蛋卷機到蛋卷都自己動手,或許他是香港第一人。
 
雖然只是一家開業接近一年的小小網店,但訂單已堆積如山,Raymond更不諱言客人回頭率達100%。有今天的成績,不單是蛋卷做得好,也因為他堅持親自回覆每個客人的訂單,從不假手於人,重視他們的意見,打好關係。蛋卷好評如潮,但他不斷致力為蛋卷和機組尋找進步空間,例如調製新口味、加長蛋卷機長度、增加蛋卷層數等。此刻,筆者口中的蛋卷已達香鬆脆兼備,每根足足5圈半,蛋味香濃,連吃幾根都無甜膩感,讓人停不了口,實在教人期待日後會如何更進一步。(《飲食男女》etw.hk/提供)

對Raymond而言,好吃的手工蛋卷應該有蛋香、網紋多、層數多、香脆鬆化且外型工整。《飲食男女》etw.hk提供
對Raymond而言,好吃的手工蛋卷應該有蛋香、網紋多、層數多、香脆鬆化且外型工整。《飲食男女》etw.hk提供





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