無菜單鹹粥飄香32年 抓住老斗六人的心

出版時間:2019/07/22 00:01

鹹粥也能是無菜單料理!每天清晨五點半,雲林縣斗六市大乾宮旁一間鹹粥攤便飄出香氣,瀰漫了32年,依然讓在地人著迷。最有特色的是,鹹粥除了用優質西螺米、從生米熬煮而成外,還會依老闆喜好加入各式當季蔬菜,有時加筍、有時摻進高麗菜、芋頭、南瓜、瓠瓜,且不是1天1款,而是當天的每一鍋配料都不同,「我煮什麼,你吃什麼」。
 
業者沈富凱(50歲)說,82歲母親沈張玉多年前經營這個攤子,他本來是業務員,15年前考量母親年歲漸高,決定辭去工作,回家幫忙顧攤。他親自到西螺果菜市場挑選採買時蔬,採購西螺米,堅持鹹粥的品質,用大鍋熬煮生米,加入各式當季蔬菜,滾煮約20分鐘。為突顯蔬菜鮮甜原味,不過度調味,每碗粥約2飯碗的量,只賣25元,不油膩又物超所值,成了許多斗六市民的早餐首選,從小吃到大,幾乎天天報到。

沈富凱說,目前他和母親、22歲女兒及女友共同顧攤,中午12點收攤。雖然還有菜粽等料理,但每天幾乎都是鹹粥先賣完,平均每天賣出200至250碗,有時剛好一鍋賣完,暫時缺貨,客人也會耐心等候,不過這鍋粥的內容跟下一鍋粥的內容可能會不一樣,客人也都能接受。他們每天要煮七、八鍋鹹粥才夠饕客品嘗。

斗六市38歲陳小姐說,她從小就跟著媽媽吃這攤的鹹粥,小時候沒覺得有多好吃,但時間久了,就變成了一種習慣,每天不吃就覺得怪怪的,再加上這攤鹹粥的蔬菜新鮮,而且多變化,也不會有長期吃會膩的感覺,每天都會讓人驚豔,成了一天開始的美好體驗。(寶智華/雲林報導)

雲林斗六大乾宮旁的鹹粥是無菜單料理,老闆放什麼蔬菜,客人就吃什麼,飄香32年,依舊讓大家著迷。寶智華攝
雲林斗六大乾宮旁的鹹粥是無菜單料理,老闆放什麼蔬菜,客人就吃什麼,飄香32年,依舊讓大家著迷。寶智華攝

鹹粥料好實在,店家每天要煮七、八鍋鹹粥才夠滿足饕客。寶智華攝
鹹粥料好實在,店家每天要煮七、八鍋鹹粥才夠滿足饕客。寶智華攝

無菜單鹹粥每天使用不同的食材,全是當季新鮮蔬果。寶智華攝
無菜單鹹粥每天使用不同的食材,全是當季新鮮蔬果。寶智華攝

老闆每天到西螺果菜市場挑選時蔬,發現瓠瓜新鮮,便買回來加進粥裡。寶智華攝
老闆每天到西螺果菜市場挑選時蔬,發現瓠瓜新鮮,便買回來加進粥裡。寶智華攝

無菜單鹹粥抓住許多老斗六人的心。寶智華攝
無菜單鹹粥抓住許多老斗六人的心。寶智華攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《最新》

新聞