飯店月餅評比 凱撒川味椒麻豬奪冠

出版時間:2019/08/13 09:38

今年飯店月餅評比全台共62家飯店參加,報名的114款月餅中,有3款因為品項不符規定,實際試吃評比的有111款。比賽依照餅皮差異區分為廣式、酥皮、組合和其他等4大類,邀請連愛卿、陶禮君、徐天麟3位專家,以口味40分、價格30分、外觀30分,總計100分盲試評比。最後,廣式類冠軍是83.33分的凱撒飯店連鎖的凱撒藏月禮盒,此款得分也是111款中得分最高者。另外,酥皮類冠軍是82.67分的台中長榮桂冠酒店的長榮金采禮盒。組合類第一名從缺,獲得最高分的是漢來大飯店的漢來情月典藏禮盒,其他類冠軍則是台北文華東方酒店的手工巧克力月餅禮盒,獲得82.33分。
             
廣式類冠軍的凱撒飯店連鎖的凱撒藏月禮盒(1280元)含極品XO、白蓮蓉雙黃、川味椒麻豬、蘭姆葡萄核桃4種口味,其中川味椒麻豬口味最受評審喜歡,徐天麟說:「川椒香濃,好有特色。」連愛卿讚許說:「創意有理、香而不嗆」。陶禮君則說:「一點違和感也沒有。」另一個蘭姆葡萄核桃評審也喜歡,陶禮君說:「豆沙內餡混入酒香和果香,味道天衣無縫的融合。」
 
酥皮類第一名的是台中長榮桂冠酒店金采禮盒(原價1380元 優惠價990元),蛋黃酥使用的是傳統工法經40天醃製的宜蘭黃金鴨蛋黃,烘焙時加了白蘭地酒提味。雪花綠豆凸除了綠豆沙還有主廚自製的梅花肉餡。徐天麟說:「蛋黃酥的蛋黃香、餅皮酥,皮餡都好。綠豆凸的香氣也足。」陶禮君則在此款月餅的評語中寫下「夭壽好吃」的驚嘆詞!連愛卿也給予高分,她說:「綠豆凸的肉香濃、綠豆沙極香。」
 
組合類的整體表現似乎讓評審不太滿意,加上參賽品項不多,以致最後第一名從缺,只取二、三名,漢來大飯店情月典藏禮盒(1380)元是此類最高分。陶禮君解釋第一名從缺的原因是:「評審對第一名的分數有基本門檻,所以雖然最高分,但還有進步空間,站在嚴謹的立場,寧可讓第一名從缺。」陶禮君說:「其實這款禮盒也很不錯,巧克力無花果流心夠香,紅酒醃漬過的無花果特別好,吃完之後會覺得口齒留香。」
 
台北文華東方酒店的手工巧克力月餅禮盒(2380元)是其他組的冠軍。這款禮盒今年限量推出500盒,內有3種口味,分別是金色的柚香甜心、粉紅色的絡神貴妃和巧克力色的黑金美人。柚香甜心以台灣紅茶焦糖甘納許搭柚子蘋果軟糖及香草沙布蕾製成內餡,並以焦糖牛奶巧克力製成巧克力餅皮,外層刷上可食用金粉。洛神貴妃選用Ruby紅寶石巧克力製成巧克力餅皮,內層填入洛神花甘納許、覆盆子荔枝軟糖和抹茶沙布蕾。黑金美人則以台灣人喜愛的芝麻、花生等元素,配合東方美人茶做成2種甘納許,搭配巧克力沙布蕾。徐天麟稱讚:「製作這款月餅的甜點師傅手藝超群。」陶禮君說:「這是一款用料好的優質甜食月餅,頂級巧克力的香氣,和層次豐富的內餡,味道細緻。」連愛卿說:「這款月餅的巧克力用的很好,3款的風味也也各有特色,香醇濃郁讓人喜歡,可惜價格貴了些。」(報導/顏怡今)
 
DATA
凱撒飯店連鎖—凱達大飯店(02)2383-6798
台中長榮桂冠酒店(04)2313-9988*2173點心房
台北文華東方酒店(02)2715-6656
漢來大飯店(07) 213-5789
 
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更新時間:0938(新增照片)

凱撒飯店連鎖的凱撒藏月禮盒有4款口味,其中川味椒麻豬和蘭姆葡萄核桃最受評審喜歡。王文廷攝
凱撒飯店連鎖的凱撒藏月禮盒有4款口味,其中川味椒麻豬和蘭姆葡萄核桃最受評審喜歡。王文廷攝

台中長榮桂冠酒店的長榮金采禮盒有6個蛋黃酥和4個雪花綠豆凸,評審稱讚其口感舒適。
台中長榮桂冠酒店的長榮金采禮盒有6個蛋黃酥和4個雪花綠豆凸,評審稱讚其口感舒適。

組合類最高分是漢來大飯店的漢來情月典藏禮盒,評審推薦巧克力無花果口味,香氣濃郁,紅酒醃漬過的無花果特別好吃。
組合類最高分是漢來大飯店的漢來情月典藏禮盒,評審推薦巧克力無花果口味,香氣濃郁,紅酒醃漬過的無花果特別好吃。

台北文華東方酒店的手工巧克力月餅禮盒是其他類第一名,限量500盒,精巧大方。
台北文華東方酒店的手工巧克力月餅禮盒是其他類第一名,限量500盒,精巧大方。

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