【百姓的苦與痛】黑心油害無辜店家倒閉 苦熬5年翻身!食安「自己把關」

出版時間:2019/08/20 23:59

2013年起發生的一系列食安風暴危機,讓小吃業者林鼎凱至今仍深感沉痛無奈,「當時頂新、大統黑心油流入市面,各小吃店都受波及,就算告訴顧客自己店用的沙拉油沒問題,但顧客就是不上門,很多店家被迫關門,我也是被害人,苦撐半年,欠債近百萬元,為不讓債務擴大,只好關了鍋貼店,現在想來內心還是痛!」在北投關渡開台東米苔目小吃店的老闆林鼎凱(41歲),述說當年遭逢黑心油食安風暴,直到今日都難以忘懷!
 
林鼎凱表示,5年多過去,這次重新要開台東米苔目小吃店時,從挑選米苔目、滷味豆干、豬皮到蔬菜等食材挑選,都講究要天然、無害及不含有害身體添加物、塑化劑等等,「我敢吃才敢給別人吃。」他會如此慎重,是因為不想再受食安風暴侵害,林鼎凱強調:「那段日子真的很慘!」這次希望可以成功開店,讓女兒能過好日子,未來甚至可以展更多店。林鼎凱激動地說:「我有把握做好自己店食物的安全把關,但是也請政府可以做好食品管理,不要再讓黑心油食安風暴,影響我們這種小吃店的生意!」

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林鼎凱原是台東人,2歲時因爸爸發生車禍喪命,便與媽媽跟隨阿嬤一家人搬到台北居住,又因媽媽到台中賺錢,他和姊姊各自與阿姨與阿嬤生活。叛逆的個性及想要快點致富,讓他走上混幫派兄弟的路。林鼎凱說:「我25歲以前都在外廝混,沒有正常工作。見阿嬤最後一面時,阿嬤沒有責怪,只有關心叮嚀『人回來就好』,我才知道自己讓老人家多擔心,從此決定做『好子』!」
 
林鼎凱指出,他的第一份正常工作,就是到國內知名鍋貼水餃連鎖專賣店做事,從包水餃、煎鍋貼到煮酸辣湯等都學習,2010年跟隨老闆到香港展店,2年後回來台北,開了第一家鍋貼水餃專賣店,後又開第二家,沒想到才4個月,竟碰到黑心油食安風暴,「整條街的小吃店無人光顧,好像進入死城!」
 
林鼎凱說,這波食安風暴剛爆發時,不知道黑心油源頭,只能告訴顧客自己店用的沙拉油沒問題,但生意卻無起色。不想被黑心油食安風暴打敗,他想辦法自救,延長營業時間、節省人事開銷、辦促銷活動,並把店使用的沙拉油放在店前,可惜顧客仍不上門消費,日收入從上萬元掉落至百元,「最後落到必須跟他人借錢周轉、度日,真的很慘!」
 
林鼎凱表示,苦撐半年,債務到了近百萬元,已經超過他的負荷,所以決定收店,去幫人打工。這段期間他當過送貨司機,也到前女友家學習煮麵技術,與前女友分手後,又回到原本熟悉的水餃鍋貼連鎖專賣店工作,與現在的老婆認識及相戀,因為台北生活壓力大,直到前年有女兒,兩人才結婚。今年3月,夫妻想要女兒未來能擁有安穩的生活,所以,經商量後三度開店,因老婆是台東人,便提議開家有台東味的米苔目小吃店,對於這次再出發,林鼎凱說自己真的很慎重,也很小心做好食材安全把關,但也希望政府也可以做好食品的管理,他說:「衷心希望政府能夠做好食品管理!」
 
據指出,台灣自2013年起發生的一系列食品業者被查獲以造假方式生產食用油的事件,因牽連大統長基、富味鄉、頂新製油、興霖食品等多家台灣食品大廠,而引發台灣社會大眾嚴重關注,同時更引爆民眾對政府對食品安全管理信任重大危機。
 
最近10年,發生過的重大食安案件,如「混充油」、「雞蛋殘留抗生素」、「茶飲店農藥超標」、「礦泉水混地下水」、「一心豆干防腐劑超標」、「豆製品添加二甲基黃」、「塑化劑」、「早餐店殘留動物用藥」、「黑心海帶事件」及「洗腎藥桶裝仙草銷售及化工製作豆花」、「潤餅皮添加工業漂白劑」、「雞蛋芬普尼超標」、「牛奶粉混充鮮羊乳」、「洗選蛋偽造製造日期」及「回收不良蛋重製販售」等,迄今讓人印象深刻!
 
台灣消費市場與食品股受頂新、正統等黑心油事件影響重創,經濟部評估,波及食安產值損失超過新台幣70億元。新加坡、日本、香港等30多國家觀光客,由於台灣小吃濃罩在食安危機中,而不來台灣觀光旅遊。最恐怖地是,無論食品大廠或上千家小吃店,食安風暴時幾乎全中槍,民眾對於平時使用的油品,更是無所適從。在已蕭條的國內經濟環境中,雪上加霜,而政府管不好食品安全,竟成為全民惡夢!
 
台北市衛生局表示,市長柯文哲是在國內食安重挫後上任,所以他就任後第一件事,就是要挽回台北市民對政府管理食品安全的信任,柯文哲認為,食品安全是基本人權,若市民不知道什麼能吃,不會有人相信政府多好。
 
因此,設置指標民生法案《臺北市食品安全自治條例》、邀請食品安全管理相關學者專家及食品業者成立「台北市安全委員會」,資訊更要透明,讓市民可以立刻知道自己購賣及吃的食品是否安全。並藉此釐訂台北市食安通報原則、台北市食材登錄平台、 賣場24小時通報48小時下架、餐飲衛生管理分級認證。台北市首創「第一次勸導單」,再次違反者,處新台幣3萬元至10萬元罰鍰,並得按次處罰至改善為止;情節重大者,得逕處6個月以上、1年以下停業處分。
 
食安檢舉獎金祭出重賞,提高重大食安檢舉案件獎金核發比率為至少 50%,如食安罰鍰最高 2億元,即可發給 1億元,若為內部員工「窩裡反」檢舉,最高可再發400萬元。

《食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法》也提高重大食安檢舉案件獎金核發比率為至少 50%,未來只要檢舉食品羼偽、假冒、逾有效日期或使用違法添加物等重大食安事件,縣市衛生局得將罰鍰實收金額50%,做為檢舉人的檢舉獎金,即使案件最終獲判無罪定讞,只要檢舉內容屬實,檢舉獎金得不予追回。民眾如有相關問題可電洽1999臺北市民當家熱線`,外縣市民眾請撥02-27208889轉7089,以上相關訊息可上臺北市衛生局網站臺北市食材登錄平台查詢。(突發中心張芳榮/台北報導)

●林鼎凱小檔案
年齡:41歲
家庭狀況:妻徐楚鳳(33歲),育1女。
學歷:國中畢業。
經歷:水餃鍋貼專賣店員工及老闆。
現職:台東米苔目負責人。
資料來源:林鼎凱提供
 
●台灣食品安全近10年事件簿
2010年6月:豆腐苯甲酸。
2011年5月:塑化劑污染。
2012年8月:畜生奶粉。
2013年10月:大統、頂新黑油。
2014年4月:雞蛋殘留抗生素。
2014年9月:強冠、頂新假油。
2015年3月:潤餅皮漂白劑。
2016年1月:魚鬆標示不符。
2017年4月:戴奧辛毒雞蛋。
2018年7月:馬卡龍非法色素。
2019年2月:雞蛋驗出芬普尼。
資料來源:蘋果資料室

出版時間00:00
更新時間23:59

林鼎凱的台東米苔目小吃店,店不大,食材新鮮,夫妻兩人認真打拼,有信心管好自己的食材,只希望政府可以管好食品安全,讓他們可以放心衝事業。張芳榮攝
林鼎凱的台東米苔目小吃店,店不大,食材新鮮,夫妻兩人認真打拼,有信心管好自己的食材,只希望政府可以管好食品安全,讓他們可以放心衝事業。張芳榮攝

林鼎凱再開小吃店,要求政府把食安管好,不要再讓小老百姓賠錢。張芳榮攝
林鼎凱再開小吃店,要求政府把食安管好,不要再讓小老百姓賠錢。張芳榮攝

林鼎凱講起過去那段被食安風暴掃到的無奈和無助。張芳榮攝
林鼎凱講起過去那段被食安風暴掃到的無奈和無助。張芳榮攝

林鼎凱夫妻重新開小吃店,要遠離5年多前的食安風暴,再創傲人業績。張芳榮攝
林鼎凱夫妻重新開小吃店,要遠離5年多前的食安風暴,再創傲人業績。張芳榮攝

林鼎凱第一次開鍋貼店創業,連店內裝潢也是一手包,樣樣謹守但仍不敵食安風暴的打擊。林鼎凱提供
林鼎凱第一次開鍋貼店創業,連店內裝潢也是一手包,樣樣謹守但仍不敵食安風暴的打擊。林鼎凱提供

林鼎凱與徐楚鳳結婚,讓他重燃再開店、過好日子的希望。林鼎凱提供
林鼎凱與徐楚鳳結婚,讓他重燃再開店、過好日子的希望。林鼎凱提供

夫妻聯手創業,雖然辛苦,但是想到可能的美好未來,夫妻兩人都很欣喜。張芳榮攝
夫妻聯手創業,雖然辛苦,但是想到可能的美好未來,夫妻兩人都很欣喜。張芳榮攝

女兒是林鼎凱努力的動力,這次開店食安不要再來攪局。林鼎凱提供
女兒是林鼎凱努力的動力,這次開店食安不要再來攪局。林鼎凱提供

林鼎凱夫妻做的米苔目,是正統台東味。張芳榮攝
林鼎凱夫妻做的米苔目,是正統台東味。張芳榮攝

講到食安風暴,害賠百萬和關店,林鼎凱總是苦笑。張芳榮攝
講到食安風暴,害賠百萬和關店,林鼎凱總是苦笑。張芳榮攝

林鼎凱與妻子、媽媽、女兒一家四口過生活。林鼎凱提供
林鼎凱與妻子、媽媽、女兒一家四口過生活。林鼎凱提供

林鼎凱夫妻合作創業。張芳榮攝
林鼎凱夫妻合作創業。張芳榮攝

店內小菜都是林鼎凱夫妻自製,客人點餐,親切招呼。張芳榮攝
店內小菜都是林鼎凱夫妻自製,客人點餐,親切招呼。張芳榮攝

客人點餐,林鼎凱夫妻熱情招呼。張芳榮攝
客人點餐,林鼎凱夫妻熱情招呼。張芳榮攝

林鼎凱與徐楚鳳夫妻和他們經營的台東米苔目小吃店。張芳榮攝
林鼎凱與徐楚鳳夫妻和他們經營的台東米苔目小吃店。張芳榮攝





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