呂秉原:森永風波再次凸顯台灣食安稽查太落伍

出版時間:2019/08/23 19:28

呂秉原/美國HSVG公益行動公共衛生研究室計畫總主持人
 
經台灣公衛界朋友告知,我才知道本月中旬發生「森永牛奶糖沒有奶」這種食品稽查大烏龍;我再Google一查,發現主管機關和專家學者針對檢驗方法有不少論戰。這讓我覺得有必要再次呼籲台灣各界,切勿再視「檢驗」為食安把關的萬靈丹,否則鬧得天翻地覆的食安大地震很快會再出現。
 
2014年爆發「劣質豬油」事件時,9月8日《蘋果日報》「焦點評論」是我的投稿《不可思議的台灣業者與政府》,當時我已在文中強調「最終檢驗結果不能代表一切」,「台灣歷次食安事件中,相關主管機關總要求業者提出檢驗證明,因而誤導廠商與大眾,以為檢驗就是萬靈丹」,忘記「實地查廠」才是食安稽查核心。如今5年過去,森永風波凸顯主管機關不僅持續誤導大眾,甚至嚴重到已經誤導了自己。
 
據媒體報導,主管機關發布「森永牛奶糖沒有奶」的檢驗報告時,其相關人員曾說明「理論上,奶粉製品應在動物性成分檢驗中呈陽性反應,但檢出為陰性的可能性很多,有可能是違規未添加奶粉,有可能是奶粉添加量少,也有可能是食品加工過程造成蛋白質變性、DNA序列遭破壞,才導致檢驗結果為陰性」,既然「未添加奶粉」只是檢驗呈陰性的可能原因之一,真正負責任的主管機關就應在「實地查廠」之後,才決定是否公布此一稽查結果。
 
本月中旬的媒體後續報導也提到,台北市衛生局查察證實森永牛奶糖的製程確實有用乳製品後,「看到『檢驗』就開槍」的主管機關竟堅稱,把森永牛奶糖「改列合格」就好,他們不必道歉。上述「以為檢驗就是萬靈丹」的落伍觀念,再加上拒絕道歉的官僚心態,這將是台灣再爆食安大地震的絕對隱憂。
 
台灣一次又一次的食安事件在在顯示,那些出問題的大宗原料,其實全台灣只有兩、三家最上游的供應商,主管機關如果經常查察這少數幾家最上游的原料商,根本就能防患於未然,不必出事之後要求上、中、下游業者人人拿出檢驗報告安定民心。然而,從「森永風波」看來,台灣便利商店的貨架因食安事件必須貼滿檢驗報告的荒謬場景,隨時可能重現。





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